Es uno de esos sitios que sabes que van a ser deliciosos desde el momento en que te enteras de que van a abrir. Es el caso de Pin-Pan, que abrió sus puertas el pasado otoño y que tuvimos el placer de probar. Hay que decir que el dúo al frente de esta dirección no es ningún novato: Alexandre Chapier, de la hamburguesería Blossom, y Anne-Louis Brosseau, fundadora de la pizzería argentina Paris-Boca.
Ambos se conocen desde hace tiempo y ya habían trabajado juntos en una hamburguesa Boca, que se lanzará en 2021 en Blossom. Con esta primera dirección conjunta, el dúo propone bocadillos con un toque argentino y un menú de street food inspirado en la comida callejera de Buenos Aires.
Vuelve la hamburguesa Boca Burger (13,50 €), con su hamburguesa de buey Limousin aplastado, salsa de asado ahumado, mozzarella argentina y salsa chimichurri, junto a 4 nuevos bocadillos igual de picantes.
El Chori Pin-Pan (12,50 €) es ya un imprescindible: lomo de cerdo picado, adobado casero y picado, en una focaccia con salsa criolla, lechuga, tomate confitado, cebolla frita y una sorprendente salsa chimichurri de mil y un sabores. ¡Opción de queso fundido (+1€)!
El sándwich de cordero desmenuzado (12,90 €) también es un éxito, aunque no tan sabroso como el Chori Pin-Pan. Inspirado en los métodos tradicionales de cocción lenta de la Patagonia, el bollo de patata blanda lleva paletilla de cordero confitada en vino tinto durante 5 horas, y luego se pica, con encurtidos de cebolla roja con hojas de laurel, condimento de berenjena hasta el final de la temporada, setas del piquillo y cilantro.
También se ha añadido a la carta un bocadillo de menudillos (13,90 €), un básico de la cultura del asado, , así como una focaccia vegetariana (12 €), aunque seamos sinceros, no se va a un restaurante argentino para perderse las increíbles carnes que hacen tan especial esta cocina.
El bocadillo y la bebida cuestan 14,50 euros, y el bocadillo, la bebida y las patatas, 16,90 euros. A juzgar por las colas que se forman delante de este microrrestaurante, parece que la dirección ya ha conquistado a los trabajadores del barrio.
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Ubicación
Pin-Pan
79 Rue Taitbout
75009 Paris 9
Sitio web oficial
www.instagram.com
