Janette, bar de la mer: restaurante de pescado y marisco en el corazón del triángulo de oro de París

En laavenida George V ha surgido una cabaña de pescadores. El ambiente es cálido y acogedor, y traslada el frío ambiente de Cap Ferret al corazón del elegante triángulo de oro de París. Aquí se encuentra Janette, bar de la mer, una dirección dinámica que invita a disfrutar de una carta variada para deleite de los gourmets marineros. La carta incluye desde bandejas de marisco hasta platos preparados, tapas, ensaladas y bocadillos, para que los amantes del pescado, el marisco y los crustáceos puedan degustar sus platos favoritos según sus gustos y presupuestos, ya sea para comer, tomar un aperitivo o cenar.

Las ostras son obviamente imprescindibles, pero eso no es todo. Ancas de rana, fish and chips, centollo gratinado, lenguado meunière, langosta asada: los platos estrella comparten escenario. E incluso cuando nos acercamos a tierra firme, Janette siempre añade una vuelta de tuerca para recordarnos que el mar nunca está lejos: el huevo a la mayonesa con eneldo se acompaña de huevas de trucha ahumadas, el solomillo se cocina con mantequilla de anchoas, mientras que las gambas rebozadas forman parte de la ensalada César. El restaurante cuenta con una excelente selección de vinos, pero eso no es todo: en el bar, el equipo también puede crear cócteles clásicos a la carta o por encargo.

Para empezar, no te pierdas las ostras, de las que hay 8 variedades en la carta, que dan el pistoletazo de salida a esta escapada yodada. Acompañe con croquetas de gambas, que le recomendamos encarecidamente si la comida con higos es su debilidad. A continuación, nos decantamos por la media langosta, preparada según las reglas del arte, así como por la pesca del día, en este caso un filete de platija a la meunière. El precio varía según el pescado, pero nunca supera los 28 euros.

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A la hora del postre, Janette sigue tentándonos con el Far Breton, el Maxi-éclair au café, la mousse de chocolate y el arroz con leche; aquí no nos andamos con rodeos, ¡vamos directos al grano! Los helados que acompañan a algunos de estos dulces también están recién hechos. En esta ocasión, nos llamó la atención un crumble de pera, así como la deliciosa profiterole, generosa sin ser demasiado pesada, con un chantilly ligeramente azucarado: no dejaríamos ni una miga.

Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.