Le Savarin, el nuevo bistró de canaille asequible París 9º arrondissement

¿Le apetece un buen bistró francés que combine buena comida, delicias gourmet y platos asequibles? Diríjase a Le Savarin, en el distrito 9 de París, un restaurante donde todo es casero y las salsas adecuadas subliman platos que van del vol au vent al pescado con carrillera de ternera confitada.

Le Savarin es un bistró gourmet asequible situado en la calle Navarin, en el distrito 9 de París. No podría ser más fácil de recordar. Esta nueva dirección del grupo Pantruchoise , que incluye lugares tan buenos como Le Pantruche, Le Caillebotte, Le Coucou y Café Mirette, sustituye a Belle Maison, un restaurante especializado en marisco. Para ampliar los horizontes y las opciones de la carta, la casa cambia, y nos alegramos de ello.

Con su menú de mediodía de 23 euros y su plato del día, es suficiente para hacer de esta cantina gourmet y casera una experiencia bistronómica asequible. En la cocina, Franck Baranger y su equipo ofrecen platos de bistró creativos y atrevidos que nos encantan.

Aquí, olvídese de los platos básicos a los que les falta sabor y magia. En Le Savarin apostamos por la frescura, los platos bien cocinados y las raciones generosas, siempre con un toque especial. Aunque en la carta figuran clásicos como los oeufs Meurettes y el pot-au-feu, se preparan con buenos zumos de hierbas, encurtidos que despiertan los sentidos y adictivas salsas reducidas. Y con el buen pan de Poujauran, no querrá perderse ni una gota.

La acogida cálida y espontánea y la cuidada decoración confieren a este restaurante un ambiente suave y acogedor. Ubicado en dos plantas como una casa de campo, con una bonita terraza en verano, esta dirección dispone de mucho espacio y puede acoger tanto a dúos como a familias o grupos.

¿Se pregunta qué encontrará en su plato? Con su nuevo nombre y su nuevo posicionamiento, Le Savarin ya no se contiene. Pero no se preocupe, sigue habiendo mucho pescado en la carta, incluidos best-sellers como la tarama casera de huevas de bacalao y ostras para los amantes de éstas.

El menú :

Comenzamos nuestra comida con los famosos Oeufs Meurette, tan bellos a la vista como al paladar. Sencillo y reconfortante, el caldo de pollo con un poco de aceite de hierbas, pan de granja y mantequilla de té ahumado es una delicia.

También recomendamos el Gravlax de salmonete negro con su ensalada de lentejas con manzanas y salsa ácida.

Para los platos principales, optamos por el menú del día, que ese día era solomillo de pato con puré de calabaza, jugo de carne y setas ostra. Estaba cocinado a la perfección, con setas recién salteadas, un puré cremoso, encurtidos de coliflor y un jugo con cuerpo. Mi pareja eligió el sabroso Vol-au-Vent de Lotte. Este pescado más bien firme, escalfado para conservar su suavidad, es ideal en este plato donde la salsa realza el conjunto.

La comida termina con broche de oro con dos postres caseros: la Ile flottante sobre un nido de praliné decadente y la ganache de chocolate negro con crème anglaise y gavota, justo lo que se necesita para terminar con broche de oro.

En resumen, si busca un Bistrot tan bueno como creativo, sin dejar de ser asequible, tome nota de Le Savarin, en el distrito 9. El restaurante abre de lunes a sábado de 12:30 a 14:00 y de 19:00 a 21:30, y los domingos hasta las 15:00.

Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.