La chef Anne Coppin abrirá a principios de abril de 2026 una nueva dirección en París: Faaï, un restaurante dedicado a la cocina tailandesa contemporánea, situado en el 11ᵉ distrito de París, muy cerca de Bastille. Tras el éxito de sus dos restaurantes Naam, inaugurados en Lille y luego en el barrio de Belleville, la chef continúa aquí su exploración de las sabores tailandeses con un enfoque centrado en la cocina a la llama.
En Faaï, Anne Coppin trabaja en estrecha colaboración con su pareja Franck, quien se encarga de la bienvenida y del servicio en sala. Juntos, continúan una aventura culinaria que ya está bien asentada, impulsados por una pasión compartida por Tailandia y su gastronomía. La historia de esta cocina comienza en la infancia de la chef. A los 10 años, durante un viaje familiar a Tailandia, Anne Coppin descubre un mundo culinario que la marca profundamente. Desde entonces, empieza a anotar en un cuaderno los sabores y recetas que prueba, sentando las bases de su fascinación por esa gastronomía rica y diversa.
Desde entonces, la chef ha realizado numerosos viajes a Tailandia para perfeccionar sus conocimientos con chefs locales y explorar las diversas tradiciones culinarias del país. Ha colaborado con varios establecimientos reconocidos y descubierto la gastronomía del norte en Chiang Mai, así como las propuestas contemporáneas creadas por jóvenes chefs tailandeses.
Con Faaï ("fuego" en tailandés), la chef coloca en el centro de su restaurante la cocción a la brasa y a la llama, utilizando especialmente ollas de barro, pequeños braseros de terracota traídos desde Bangkok. Una técnica que aporta notas ahumadas y a la parrilla a los platos, resaltando al mismo tiempo las especias, hierbas, pastas de curry y salsas caseras que caracterizan la cocina tailandesa.
Los restaurantes más esperados en París para 2026
¿Qué nos depara la capital en materia de gastronomía para este nuevo año? Descubre los restaurantes más esperados en París en 2026. [Seguir leyendo]
Los restaurantes más esperados en París para 2026
