El barrio del canal Saint-Martin acogerá pronto una nueva dirección dedicada a la cerveza artesanal y a la gastronomía japonesa. Kintsugi Beer abrirá sus puertas durante septiembre de 2026 en el muelle de Valmy en París, con una propuesta que reúne una microcervecería y un restaurante especializado en las gyozas. Se visitará tanto para compartir una comida como para descubrir nuevas espumas de cerveza!
En los orígenes del proyecto, Jonathan y Jefferson, dos emprendedores que se embarcan en esta aventura con la ambición de crear un brewpub inspirado en las izakayas japonesas. Para acompañarlos, cuentan con el asesoramiento de Billy Pham, cofundador de la Bao Family, el grupo parisino responsable de varios restaurantes dedicados a las cocinas de Asia (Petit Bao, Bleu Bao, Gros Bao).
El corazón de Kintsugi Beer será su microcervecería, ubicada en el propio establecimiento. Las cervezas se elaborarán allí mismo para proponer una selección en evolución, pensada para acompañar los platos de la casa. Rubias, IPA, cerveza de temporada o creaciones más originales podrán ir sucediéndose a lo largo de las tiradas de elaboración.
En la cocina, la elección es clara: la carta estará enteramente dedicada a los gyozas, estos raviolis japones salteados a la plancha o cocidos al vapor, servidos con distintos rellenos. Se presentarán en varias recetas, desde las más clásicas hasta creaciones más originales, en un espíritu de compartir fiel al de las izakayas.
Una apertura esperadaa mediados de septiembre en el quai de Valmy!
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Ubicación
Cerveza Kintsugi
49 Quai de Valmy
75010 Paris 10
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Sitio web oficial
www.instagram.com



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