La Boulangerie artisanale MieMie hapendatud ja iidse jahuga, mida me armastame.

Boulangerie MieMie, mis asub Pariisi 11. linnaosas rue Sedaine 25, avas oma uksed eelmise aasta juulis. Juhatajad on Amelia ja Antonin, kes on praegu ümberõppes. MieMie on saanud oma nime Amelia hüüdnime ja leivapuru kombinatsioonist. Leivamaailmast kirglikult huvitatud Amélia, kes varem töötas konsultatsiooniettevõtetes, otsustas anda oma kirele tähenduse.

2020. aastal läbis ta Ferrandi koolis pagarikoolituse ja sooritas selle käigus CAPi. Seejärel asus ta tööle mitmetes asutustes, mida me juba oleme armastama hakanud: Chez Sain, mis samuti propageerib häid tooteid ja hapukooret ning Chez Mamiche, mille gurmee-hõrgutisi ei tohi vahele jätta.

Oma perepagaritöökojas ja kondiitritöökojas on ta loonud täielikult kodus valmistatud leibade ja küpsetiste valiku. Kõik on omatehtud, kasutades kohalikelt tarnijatelt hangitud kvaliteetseid tooteid. Leibade ja baguettide, samuti mõnede viini küpsetiste puhul kasutatakse toitva taani leiva puhul naturaalset hapukoort, nisuhapet ja rukkihapet, mida soovitame soojalt oma madala glükeemilise indeksiga. Üks viil ja olete täis ilma raskuse või seedeprobleemideta.

Majale meeldib kasutada vanu jahu, mis on toitvamad ja vähem gluteeni sisaldavad, ning ta kasutab pikka kääritamist. Tulemuseks on tervislikum ja kergemini seeditav leib. Loomulikult ei kasuta ettevõte mingeid lisa- ega säilitusaineid, želatiini ega värvaineid.

Kohale jõudes leiad väikese pagariäri inimlikus mõõtkavas. Ei mingit 20-meetrist vaateakent ja 150 igasugust küpsetist - see kõik on käsitöö!

Avastuste kavas on klassikalised Viini küpsetised, nagu croissants, pains au chocolat ja Šveitsi leib. Meile meeldib õunakäik tervete suhkrustatud õunte ja krõbeda, karamelliseeritud lehttainaga.

Samuti on olemas jäätmevastane kook Méga croissant, mille puhul kasutatakse croissantide jääke, et valmistada maitsvat kooki, mida saab tükeldada.

• Loe ka
• Nädala parimad soovitused 16.–22. novembriks 2026 Pariisis ja Île-de-France’is

Antonin, Amélia abiline, veetis mõnda aega Taanis, kus nad kohtusid, nii et poes müüakse Taani eripärasid, nagu kaneeli- või kardemonirullid ja Tebirkes, mis on hõrk koorene briisikook, mis on täidetud mandlikreemiga ja kaetud mooniseemnetega. Antonin ennustab selle eripärandi massilist tulekut Pariisi, me ei kahtle, see on väga hea.

Menüüs on ka superpehmed Jaapani stiilis võileivad ja kodused võileivad, mille hulgas on suur valik taimetoitlasi. Kuna enamik pereliikmetest on taimetoitlased, on enamik võileibu, focaccias ja kukleid taimetoidulised. Kadunud on banaalsed salatid, siin on võileivad tofu ja koduse maapähklivõiga, grillitud või röstitud köögiviljadega, millest piisab, et taimetoitlased oma rutiinist välja tuua. Lihasööjate jaoks on aga endiselt menüüs traditsiooniline sink.

Mis puutub kondiitritoodetesse, siis Matcha Café kaudu tulnud kondiiter Ève pakub meile jaapanipäraseid eripärasid, näiteks musta seesami kapsast, mida me soovitame. Meile meeldivad ka tatravariant, kreemjas flan, ülikiire šokolaadiküpsised, tatrasokolaaditort ja sidrunikook.

Mis puudutab hindu, siis maja eesmärk on olla kättesaadav võimalikult paljudele inimestele. Croissandi eest tuleb maksta 1,20 eurot, õunaküpsetise eest 2,50 eurot, Méga croissandi eest 1,50 eurot, choux-kondiitritoodete eest 3 eurot ja tortide eest 5 eurot. Võileivad maksavad 6,50 eurot ja traditsiooniline baguette 1,20 eurot.

Ühesõnaga, see on suurepärane aadress, mille me hea meelega vastu võtaksime!

Loe ka:
La Boulangerie artisanale MieMie hapendatud ja iidse jahuga, mida me armastame.
MieMie on selle uue, väikese naabruskonna pagariäri nimi 11. linnaosas, kus on kõik, mis meid rõõmustab. See on pagariäri, mille eesmärk on olla kättesaadav ja 100% kodune. Rõhk on kvaliteedil, kohalikel toodetel, looduslikel hapukooretainastel, pika kääritamise ja vanadel jahudel, mis teevad meile head. Ühesõnaga, me armastame head leiba, gurmee-veiniroogasid ja küpsetisi, mis viivad meid pisut reisile. [Loe rohkem]