Pleincœur: Atelier Noisette & Chocolat on maailma 2025. aasta parima kondiitri Maxime Frédéric'i ja tema partnerite loodud uue gurmeerestorani nimi. See asub samuti Pariisi 17. linnaosas, nagu tema pagari- ja kondiitritöökoda, kuid teises naabruses, Parc Clichy Batignolles Martin Luther Kingi vastas. Nii et suundume rue Mstislav Rostropovitchi 12, et avastada seda aadressi, kus kohtuvad käsitöönduslik tootmine, magusapood ja kulinaarsed töötoad.
Maxime Frédéric ja tema partner id on avanud selle uue töökoja-butiigi, mis on pühendatud sarapuupähklitele ja šokolaadile selles uues kohas, mis asub vaid kiviviske kaugusel Pont Cardinet ' jaamast. See on Pleincœur'i projekti loomulik jätk, mida perekond oli ette kujutanud juba enne pagariäri rajamist ja mis on osa traditsioonilisest, jätkusuutlikust ja perekondlikust lähenemisest.
Selle tehase juhtimisel muudab ta kirglikult sarapuupähkleid, mida on kasvatanud Montflanquinis, Lot-et-Garonne'is, Laurent ja Sophie, Yannick ja Christine, kes on tema teine perekond. See inimlik side on ilmne igas tootmisetapis: alates saagikoristusest kuni röstimiseni kohapeal ja seejärel töötlemiseni Pariisi töökojas. Selline otsene tootmine tähendab, et Pleincœur kasutab ainult värskeid, valmimata sarapuupähkleid. Toode on mõeldud oma pagari-kondiitritöökojale, aga ka Cheval Blanc'ile, Café Louis Vuittonile ja kõigile käsitöölistele, kes soovivad kvaliteetseid tooteid.
Seestpoolt avastate helge ja külalislahke ruumi, mis on segu marmorist, heledast puidust ja helerohelistes toonides mosaiikidest, mis on hoolikalt kujundatud, et näidata meie käsitööliste oskusi ja käsitööoskusi. Röstitud sarapuupähklite ja praliinide lõhna all avastate sajandivanuse Torino veskikivi, mille paigaldamine nõudis palju tööd, vasest katla sarapuupähklite karamelliseerimiseks ja turbiinid, millega neid vanaaegsel viisil, kombineerituna kaasaegsete seadmetega, šokolaadiga katta. Nagu üks tema mentoritest, Nicolas Berger, asetab ka Maxime Frédéric tähelepanu keskmesse need vanaaegsed, käsitöönduslikud masinad, mis annavad võrreldamatuid tulemusi.
Poest leiate kõik Pleincœur'i kuulsaks teinud tooted: kaetud sarapuupähklid, rohkem kui tosin 100% naturaalset kreemi (45% sarapuupähkleid), uskumatud Viini küpsetised, hapukooreleivad, peened küpsetised nagu šokolaadi šarlotte ja vaniljeentremets. Kõik ilma säilitusaineteta, keskendudes pidevalt koostisosade kvaliteedile.
Šokolaad, mis on selle töötoa teine põhitegur, pärineb hoolikalt valitud allikatest: rahvusvahelisel kakaoauhindade konkursil auhinnatud loodusliku Boliivia kakao, Nicolas Bergeri šokolaad, mis on otseselt jälgitav Peruu ja Madagaskari tootjateni. Iga allikat töödeldakse austades selle aroome, et tagada maksimaalne väljendusrikkus.
Kuid Pleincœur Atelier Noisette & Chocolat ei peatu müügil: lähitulevikus toimuvad osalusõppused ja meistriklassid, mis võimaldavad šokolaadisõpradel koos kirgliku meeskonnaga sukelduda sarapuupähklite ja šokolaadi maailma. Ja lapsi ei unustata!
Siin on uus aadress, mis ühendab endas asjatundlikkust, kirge ja jagamisrõõmu, mida saab avastada kolmapäevast pühapäevani kell 8.30-19.00.
Pleincœur Atelier Noisette & Chocolat on vaid kiviviske kaugusel Pont-Cardinet' ja Brochanti metroojaamadest ja pakub nii noortele kui ka vanematele gurmaanidele midagi, mis ahvatleb. Meile meeldis väga, et meisterdasime oma väikesed karud kummikommist ja tembeldasime oma küpsised (spritz ja šokolaadi sablé) väikeste südamega. Need on uued gurmeeloovused, mida soovitame teil proovida, et need rõõmuga sulatada.
See on suurepärane koht, kus saab ennast hellitada, leida head šokolaadi, varuda laiali ning õppida kondiitri- ja šokolaadivalmistamise töötubades.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
Kuupäevad ja ajakava
-St 2. juuli 2025 Juures 31. detsember 2028
Soovitatav vanus
Kõigi jaoks
