Miks valida kohviku ja bistroo vahel, kui saate valida koha, mis teeb sõltuvalt kellaajast mõlemat? Läheme 9. arrondissementi, et avastada Kanopé, uus proteiinne koht, mis on äsja avanud uksed restoranipidajate Antoine Le Vu ja Romain Le Pape' i eestvedamisel.
Paar, kes varem juhtisid kohvikut Kozy Bosquet, esitlevad omauut hübriidset aadressi, mille pliidi taga on peakokk Miguel Rijo. Päeval on Kanopé kohvik, mis pakub suurepärast New Yorgi klassikat.
Menüüst leiab hommikusöögist lõunasöögini igal nädalapäeval midagi brunchiks: brioche perdu, acai-bowlid ja muidugi pannkoogid pralinee-šokolaadikastme ja pralineekreemiga, pošeeritud muna ja peekoniviilud või crème montée ja hooajalised puuviljad.
Soolase poole pealt on Kanopé päevamenüüs ka Hot Beef, mis on paksu pulli, mis on täidetud hakitud veiseliha, vürtsika kastme ja krõmpsuvate köögiviljadega ning mida serveeritakse koos panisse friikartulitega; Fish Bun jätkusuutliku lõhepihvi ja värskete ürtidega; ning Truffle Mac & Cheese, mida saab napsata koos kohvi, smuuti või miks mitte ka kokteili kõrvale.
Kuid pärast kella 19.00 muudab Kanopé oma nägu ja muutub väikeseks bistrooks, kus pakutakse väikeseid taldrikuid, naturaalseid veine ja signatuurseid kokteile. Põhirõhk on köögiviljaroogadel, näiteks röstitud lillkapsas chimichurri, röstitud porgandid labneh ja pistaatsia nougatiiniga või grillitud spargel suitsupaprika hollandaise-kastmega.
Kalaarmastajad eelistavad aga jogurti-ürdikastmesse kastetud süsikanugeteid, samas kui lihasööjad hindavad hoolikalt valitud ja hoolikalt hangitud lihaveiseliha, veisetartari Worcestershire'i majoneesiga või katsu-kana Cajun-vürtsimarinaadi, idamaise valge kapsasalatiga ja bulldogi kastmega.
Niisiis, kas soovite seda uut kohta avastada päeval või öösel?
