La Grande Cascade, suurepärane Michelini tärniga pärjatud gurmeerestoran Bois de Boulogne'is.

Kuidas oleks La Grande Cascade'i taasavastamine? See 55 aastat Michelini tärniga pärjatud gastronoomiline restoran ei lakka meid kunagi rõõmustamast oma erakordses keskkonnas, mis asub Pariisi 16. linnaosas Bois de Boulogne'i serval. Meie rõõmuks uuendab ta pidevalt oma hõrgutiste valikut.

La Grande Cascade on gastronoomiline restoran, mis asub Pariisis Bois de Boulogne'i serval rohelises ümbruses. See asub Fondation Louis Vuittoni, Jardin d'Acclimatationi, Good Planet Foundationi, Hippodrome de Longchamps'i ja Jardin de Bagatelle'i läheduses ja on jumalik aadress, mida oma avastuste tegemiseks meeles pidada.

See restoran on kahtlemata üks ilusamaid Pariisis. Rotonde asub rohelises ümbruses, ilusa veeuputuse kõrval ja on tõeline pilkupüüdja. Meie ees on ülev klaasist katus, mida katab muljetavaldav roheline metallmarkiis, mis meenutab mõnda Pariisi arhitektuuri maamärki ja vaatamisväärsust. Ja põhjusega, sest Gustave Eiffel vastutas selle ehitise eest.

Ajalooliselt on see 19. sajandist pärit hoone, mis on säilitanud oma algse võlu, olnud kunagi keiser Napoleon III jahiloss. Pärast Longchamp'i võidusõidurada ehitamist 1857. aastal lasi ta ehitada peatuspaiga"Grande Cascade'i" jalamile. See paviljon muudeti hiljem1900. aasta maailmanäituse jaoks restoraniks. Seejärel laiendati seda ja kaunistati Belle Époque'i stiilis. Sõjast nõrgestatud restoran on aastate jooksul edasi arenenud ja tänapäeval on seal kaunis "retromodernne" sisustus, kus lühtrid, Pariisi laternad ja kullatud laternad segunevad moodsama mööbli ja funktsioonidega.

Niisiis asume selle gurmeerestorani menüüga tutvuma ilusas, valgusküllases ja muljetavaldava mahuga ruumis. Kriitikute poolt tunnustatud restoran, millel on Michelin-täht juba üle 55 aasta. Ideaalne äriõhtute jaoks, kuid ka romantilist keskkonda otsivatele paaridele on see restoran eriliste sündmuste jaoks.

Koht võib olla ajalooline, kuid peakokk ei puhka loorberitel. Frédéric Robert, kes on töötanud mõnes parimas majutusasutuses, alates L'Ambroisie'st kuni Grand Véfour'i ja Le Vivarois'ni ning seejärel 10 aastat Lucas Carton'is, pakub meile peent kööki, mis ühendab traditsiooni ja modernsust selle koha eeskujul.

Menüüs on Jean-Louis Nomicos'e loodud ja läbi kolme põlvkonna prantsuse restorani kokkade edasiantud aegumatu sellerimakaronid foie gras'e ja trühvlitega, aga ka peakoka enda loomingut, nagu suurepärane Tourteau de Bretagne, mis on kaetud jooditud želeega ja garneeritud lillkapsa ja Petriose'i kaaviariga. Meile meeldib elegantne esitlus ja kombinatsioonid, mis toovad esile nende mereannide parimad omadused. Väärib märkimist, et restoran toetub headele ja värsketele toodetele ning teeb koostööd kvaliteetsete tootjatega, kellelt ta saab oma tarned otse.

Päärooga sobib ideaalselt klassikaline Lièvre à la Royale (Jänes à la Royale ), mis põhineb senaator Aristide Couteaux' retseptil. See roog, mida lusikaga serveeritakse, on maitselt sama võimas kui selle vähendatud kaste.

Seal on ka Noix de coquille Saint-Jacques, roog, mis ühendab suurepärased kammkarbid, mis on lihtsalt praetud kardemonikastmega, millele on lisatud pastinaaki ja maapirnipüree.

Mõned kuud tagasi sai maja uue kondiitri. Joris Vée, kondiitri maailmameister, on töötanud Shangri-La Paris'is ja Maison Lenôtre'is. Tema peened ja helded kondiitritooted ühendavad meie suurimaks rõõmuks toorest, küpsetatud, suus sulavat ja krõbedat.

Seal on peen, krõbe Tarte Tatin oma karamelli ja krõmpsuva karamellitatud tordilauaga ning ülimalt suurejooneline Mille Feuille Vanille oma üllatava lehttaignaga.

Hea tass kohvi, paar magusat maiustust söögi lõpetamiseks ja oleme kõik sisse seatud. Hea jalutuskäik järve ääres on kohustuslik, et nautida seda maagilist, rahustavat rohelist keskkonda.