Marais' südames, rue des Blancs Manteaux' tänaval asuv bistronoomiline restoran Bombance on täis pahandust ja pahandust. Selle suurte pildiakendega veesrohelise fassaadi taga on kolm sõpra: Louis ja Paul söögisaalis, keda saadab Guillaume, peakokk, kes on töötanud gastronoomilistes ja Michelini tärniga restoranides - Le Grand Véfour, Le Lancaster, La Régalade. Viimased kaks kohtusid Ferrandi pinkidel. Me haarasime võimalusest kinni.
Meile meeldis see koht kohe. Sõnum on selge: hooajaline, piirkondlik köök, kohalikud tooted , mis on hangitud võimalikult lähedalt tootjatele, taskukohane lõunamenüü (24 eurot eelroog/põhiroog/dessert, 28 eurot täismenüü) ja lühike menüü, mis muutub sageli.
Ja see on suussulav menüü, kus vahelduvad suurepärased prantsuse klassikud (hämmastav pâté en croûte bataadist, seentest ja foie gras'st; 16 eurot) ja ood taimsele köögile kogu selle hiilguses (see värviline taimetoidu taldrik, kus on tuhat ja üks võimalust kombineerida köögivilju ja hapukurki; 18 eurot).
Menüüs on ka sisikond, nagu kuratlik pressé seapõrsast ja salat punasest kapsast äädikaga (14 eurot) või bataadid, koha tunnusroog (42 eurot), mis on kõik suurejoonelised, koos morellide, morellikastme ja kollase veini ning kartulimillefeuilles'iga. Roog, mis paneb meid unustama suve ja avastama uuesti sügise maitsed, nagu ka hooaja viimane mirabelli-ploomikrõbe.
Mis puudutab jooke, siis restoranis keskendutakse prantsuse veinidele, millel on loomulik kalduvus, kuid mitte ainult. See on lihtsalt õige, nagu kõik muu. See on imeline avastus, mis jätab sind naeratama.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
Koht
Bombance
40 Rue des Blancs Manteaux
75004 Paris 4
Ametlik sait
www.bombanceparis.fr
