Les Pères Siffleurs: sõbralik, ultra-gurmee bistroo Pariisi 15. linnaosas.

^15. arrondissement ei ole üldiselt Pariisi elanike seas populaarne koht, kus välja minna, ja mõned isegi väldivad seda. Kuid see on täis ilusaid nüansse. Selle tõestuseks on Les Pères Siffleurs, elav bistroo, mida tasub külastada ja mida kohalikud elanikud väga kiidavad.

Les Pères Siffleurs'i jaoks ei alanud asi siiski soodsalt. Restoran võttis oma esimesed kliendid vastu 2019. aastal, vahetult enne Covidi tabamust. Kuid asutaja ja juhataja Philippe Polla jäi kindlaks. Ja tal oli õigus. Täna ei ole tema restoran kunagi tühi. Avastasime selle kolmapäeva õhtul oma külaskäigul.

Tuleb öelda, et selles kohas ei ole puudust varadest. Esiteks on selle asukoht väga vaiksel väljakulSaint-Lambert'i kiriku vastas. Siis on seal ka armas terrass, mis on ilusa ilmaga avatud ja väga nõutud, samuti hubane ülemine saal (ideaalne gruppidele) ja väga soe vastuvõtt.

Siseruumides püüab pilku ka elav bistroodekoratsioon, kus on valik antiikseid esemeid, sealhulgas see suur Darth Vaderi figuur. Tsingist leti kohal on Philippe Polla kodulinnale, Montreal Canadiens'i hokimeeskonnale. Philippe Polla on pärit Quebecist ja omandas pärast Ferrandi koolis CAP-i lõpetamist rikkaliku kogemuse. Kuus aastat juhtis ta L'Os à Moelle'i. Lõpuks avas ta 2001. aastal Pariisis Le Troisième Bureau, millele järgnes 2019. aastal Les Pères Siffleurs.

Mis puudutab menüüd, siis taas kord võitsid meid toidud, mis muutuvad iganädalaselt lõunamenüüs ja hooajaliselt õhtuses menüüs. Mis siis menüüs on? Bistronoomiline köök, mis keskendub turutoodetele ja Jaapani inspiratsioonile. Köögis juhib Jaapani peakokk Shunsuke Takano. Shunsuke Takano ei ole kaugeltki algaja, sest ta on töötanud Michelini tärniga pärjatud restoranis ERH ja Michelini tärniga pärjatud restoranis Sola, mis asub 5. linnaosas. Tulemus? Menüü on suussulav, nagu ka toidud, kus kastmed mängivad võtmerolli ja tooted on kõrgeima kvaliteediga (liha La Poularde Saint-Martory'st ja Seguin Gastronomie'st, juustud Fromagerie Delonist...).

• Loe ka
• Traditsioonilised bouillons, brasseries ja bistrood Pariisis, meie näpunäited ja head aadressid
• Bistronoomilised restoranid Pariisis, meie parimad aadressid
• Restoranid Pariisi 15. linnaosas: kus süüa 15. linnaosas? Meie soovitused ja lemmikud

Maitsmine algab esimese lemmikuga: mahlakas ja sulav zuké marineeritud punasest tuunikalast, mida saadavad õhukesed kurgiviilud ja krõbedad redised ning mõned vihjed ingverist ja yuzust, mis annavad toidule imelise vürtsi. Vastupidi, kergelt praetud kuningakrevetid ja suured Padróni paprikad, samuti praetud. Kõik koos tahinikastme ja vürtsika Saté'ga. See on lõhkeaine maitseelamus ja taas kord tõeline lemmik!

Siis on maitsvad suupisted kaheksajalad, mille kartulipüree, kergelt hautatud hiina kapsas ja chorizo-õli annavad veelgi rohkem maitset! Samuti oleme hulluks läinud ülimalt suurejoonelise Pürenee seapraadiga, mille maisitükid ja grillitud rooma salat, röstitud pommes grenailles ja uskumatu trühvlimahl. Sureda!

Me ei saanud siinkohal peatuda, nii et läksime magustoitude juurde. Kui olete kakao fänn, siis teile meeldib šokolaadikook röstitud ananassi, vürtsitatud muru ja üllatava Timut-pipra jäätisega. Krõbe, sulav... see kõik on olemas! Alternatiivina soovitame toorjuustuterriini, mis ei ole midagi vähemat kui juustukook, mida saadab yuzu-kreem ja greibijäätis.

Kõigele sellele lisaks on bistroos esikohal Bordeaux', Loire'i, Beaujolais' ja Rhône'i oru looduslikud veinid.

Lõppkokkuvõttes lahkute sellest restoranist meeletu sooviga tagasi tulla! Kas olete valmis langema Les Pères Siffleurs 'i lummuse alla?

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.