Le Poisson Volant plaanib hoida lõbu käima ka pikemalt! Oodatakse oktoobris 2026 11. arrondissementsisse Pariisis, uue projekti Bertrand Chauveau koondab restorani, baari ja klubi ühe katuse alla. Printsiip on lihtne? Alustada õhtut lauas ja jätkata tantsupõrandal, sest köök jääb avatud hilisteks tundideks enne, kui kohad klubiõhkkonna suunas, alates kella 23.00, muutuvad klubiks kuni varajastele koidikupillidele välja.
Et kujutada ette restorani, mis öö-edaspidi meeleolu muutub, on meeskond jälle pöördunud Claves’i arhitektide poole, kes on varem tööl olnud Cornichonil, ning samuti Matière Noire stuudio ja FLEiK stuudio. Hiina päritolu maalikunstnik Shuo Hao täiendab tervikut oma monumentaalse teosega, mis on spetsiaalselt selle paiga jaoks loodud. Ja loomulikult mängib muusika projekti keskset rolli, koos pühendatud programmiga ja DJs résidents!
Taldrikul töötab Bertrand Chauveau koos peakokk Yanxin Yin, kes on pärit Tsingtaost ja saanud koolituse peamiselt Xi’anis ning seejärel Lanzhous, enne kui ta jätkas teekonda Prantsusmaal. Oma tee on ta teinud ka Bao Family’s, toob ta projektile teadmised hiina köögist ja Aasia köögist, samas kui Bertrand Chauveau lisab sinna oma prantsuse kokakunsti refleksid.
Menüü peaks seetõttu kõnelema Hiina suurklassikute, Ida- ja Kagu-Aasia mõjutuste ning prantsuse–ida-aasia ühenduste tasakaalust. Esimestest roogadest tuleb ette grillitud pelmeenid sealiha ja murulaugu täidisega, aurutatud baklažaan salatina, aga ka üllatusena „wontons seapõlvedega“ (!) ja langustiini tartar, hautatud kana valges veinis ja mustade seentega, räime meunière võileiva kastmes, miso ja sake ning veisepulgad Comté’ga.
Bar järgib sama loogikat: klassikaliste, veidi pööratud ja kodusloomingulistena pakutavate kokteilide vahel. Nende hulgas on oodata Fancy Old Fashioned, Dirty Lychee Martini ja Yuzu Margarita. Salakäigust trepid viivad seejärel kelderi ja klubi juurde, kus paikneb DJ-kabiin ning privaatne ruum, mis peidetud akvaariumi taha.
Meenutuseks, Bertrand Chauveau on saanud tähelepanu Le Cornichoniga, kohvik-restoran-bar-tabac 11. linnaosas. Ferrandi koolist läbi ning enne Garance’i köögi juhtimist töötanud Jean-François Piège ja David Toutain köökides, valmistab ta seal prantsuse klassikaid ilma kummardusteta. Avatud alates hommiku kohvival from breakfast kuni õhtusöömni, koht kehastab ka väga 70-ndate aastate esteetikat, koos zink-letide, kunstnahaga, flipperi ja karbonaadi munadega leti ääres.
Pärast linna bistrood tuleb koht, mis on mõeldud jätkama – õhtust, joomist ja pidu varahommikuni!
Septembris 2026 Pariisis avanevad uued restoranid
Maailma parimate restoranide, tippaadresside ja tuntud peakokkadega saab septembris Pariisi uutes restoranides kindlasti kuratlikult maitsvat aega! [Loe rohkem]
Alkoholi liigtarvitamine on tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
Koht
Lendav kala
5/7 Rue Marguerite Moret
75011 Paris 11
Marsruudi planeerija
Ametlik sait
www.lepoissonvolant.paris
Septembris 2026 Pariisis avanevad uued restoranid
