Kaviaar on üks maailma kõige hinnatum luksuslikumaid toite. Kaviaari hinnatakse selle soolase maitse ja võrratu tekstuuri poolest, mis sõltuvalt liigist on rohkem või vähem hammustatav. Kaviaari saab Pariisis maitsta restoranides ja mereandide poodides.
Kaviarit toodetaksekalamarja munadest ja seda on mitmesuguseid, millest kõige hinnatumad on Beluga, Osciètre ja Sevruga. Igaühel neist on oma iseloomulikud omadused munade suuruse, värvi ja maitse poolest.Beluga mune peetakse kõige luksuslikumaks, need on suurimad, heledast hallist mustani värvusega ja delikaatse maitsega.Osciètre mune on kuldse ja pruuni värvusega ning neil on pähklimaitse.Sevruga mune on väiksemad, tumedat halli või musta värvi ja intensiivse maitsega.
Traditsiooniliselt serveeritakse kaviari blinide või kartulite peal, koos või ilma crème fraîche'iga, koos või ilma vodkaga. Aga seda on võimalik maitsta ka „kuninglikult”, asetades kaviari quenelle'i pöidla ja nimetissõrme vahele, otse nahale, sest nahk ei muuda toote maitset.
Ülepüügi ja kasvava nõudluse tõttu on kalad praegu väljasuremisohus teatud piirkondades Venemaal, Aserbaidžaanis ja teistes Kaspia mere äärsetes riikides. Seetõttu on oluline tarbida seda vastutustundlikult, et aidata kaasa kalade ja nende looduslike elupaikade säilimisele.
Avastage head restoranid ja toidupoed, kus Pariisis kaviari nautida!
Prunier, vanim kaaviarirestoran, oma legendaarse art déco fassaadiga.
1924. aastal avatud Pariisi kaaviarrestoran Prunier, mis on oma suurejoonelise art déco dekooriga, on Benjamin Patou poolt restaureeritud oma endises hiilguses. [Loe rohkem]
UNI Paris, peakokk Akmal Anuari väga šikkas jaapani restoranis
Sel sügisel valmistub Kuldses kolmnurgas uksed avama väga šikk Jaapani restoran UNI Paris. [Loe rohkem]
L'Attilio Paris, rafineeritud itaalia köök elegantses keskkonnas
Dassaï asemel avas L'Attilio Paris oma uksed Robuchoni ajastust päritud meeskonnaga, mida juhib meisterlikult Attilio Marrazzo. Peakokk pakub Botte piirkonna eripärasid, mida täidetakse rafineeritud viisil. [Loe rohkem]
Petit Boutary, Aafrika maitsega gurmeerestoran Les Batignolles'is
Petit Boutary on Boutary väikevend ja selle suurel päikesepaistelisel terrassil pakutavad gurmeeroad on sekka keeratud Aafrika tooni, mille on teinud peakokk Roméo Agbodjan. [Loe rohkem]
Suelo, pidulik Hispaania restoran Kuldses Kolmnurgas
Hispaania restoran Suego avab oma uksed järgmisel sügisel. Menüüs on ibeerikeelsed eripärad ülemises korruses ja loomingulised kokteilid salongis. [Loe rohkem]
Petrossian, restoran, kus kaaviar on kuningas
Petrossianis on kaaviar kuningas. Nii on see kindlasti ka nende uues restoranis, mis avati boulevard de la Tour Maubourg'il, ajaloolise Petrossian'i butiigi vastas. Erakordsed toidud keskenduvad musta kulla ümber, puristide rõõmuks. [Loe rohkem]
Leidke kõikide nende aadresside asukohad, klõpsates artikli allosas olevale kaardile.
