Hallien kaupunginosassa yli 80 vuotta toimineen La Poule au Pot -ravintolan johtaja on vaihtunut , ja sen johdossa on nyt kokki Jean-François Piège. Kokin tavoitteena on kehittää kotiruokaan perustuvia ruokia tämän aidon ja legendaarisen ravintolan seinien sisällä.
Tätä varten Jean-François Piège on suunnitellut runsaan ruokalistan, joka on ennen kaikkea ylpeä ranskalaisesta ruokaperinteestä. Ruokalistalta löytyy esimerkiksi persillade-kastikkeessa paistettuja sammakonkoipia, perinteistä vasikan blanquettea, hachis Parmentieria, naudanposkea ja etanoita kuorineen. Haudutetut, gratinoidut tai kastikkeessa tarjoillut ruoat ovat symboli lohduttavasta ja perheen ruoasta, johon Piège-kokki on lisännyt omaperäisen vivahteen.
Kuten kolmessa muussakin ravintolassaan, kokki pitää kunnia-asiana esitellä ranskalaisia tuotteita: sammakonkoipia, Petits Gris -etanoita ja Bretagnen pie noir -lehmistä peräisin olevaa kermaa.
Kunnioittaakseen La Poule au Potin vanhanaikaista tunnelmaa, jossa viinirypäleillä koristellut tapetit yhdistyvät puupaneeleihin ja art deco -tyylisiin mosaiikkipylväisiin, Jean-François Piège päätti, ettei tarjoile ruokia lautasilla, vaan suurissa astioissa ja tilavissa Le Creuset -kattiloissa, jotka asetetaan pöydälle vieraiden eteen.
JFP:n allekirjoittama osoite, jota odotamme innolla.
Paikka
La Poule au Pot
9 Rue Vauvilliers
75001 Paris 1
Virallinen sivusto
www.jeanfrancoispiege.com
Varaukset
0142363296
Lisää tietoa
Avoinna joka päivä
Lounas ja illallinen















