La Poule au Pot, Jean-François Piègen porvarillinen ravintola

Ohella Manon de Sortiraparis · Päivitetty 21. syyskuu 2018 klo 17:04
La Poule au Pot, Les Halles -kaupunginosan instituutio, herää uuteen elämään Jean-François Piègen ansiosta, sillä kokki on päättänyt ottaa haltuunsa kuuluisan Poule au Pot -ravintolan ja tarjota siellä ranskalaisen ruokaperinteen parhaita ruokia, joihin hän on lisännyt oman twistinsä.

Hallien kaupunginosassa yli 80 vuotta toimineen La Poule au Pot -ravintolan johtaja on vaihtunut , ja sen johdossa on nyt kokki Jean-François Piège. Kokin tavoitteena on kehittää kotiruokaan perustuvia ruokia tämän aidon ja legendaarisen ravintolan seinien sisällä.

Tätä varten Jean-François Piège on suunnitellut runsaan ruokalistan, joka on ennen kaikkea ylpeä ranskalaisesta ruokaperinteestä. Ruokalistalta löytyy esimerkiksi persillade-kastikkeessa paistettuja sammakonkoipia, perinteistä vasikan blanquettea, hachis Parmentieria, naudanposkea ja etanoita kuorineen. Haudutetut, gratinoidut tai kastikkeessa tarjoillut ruoat ovat symboli lohduttavasta ja perheen ruoasta, johon Piège-kokki on lisännyt omaperäisen vivahteen.

Kuten kolmessa muussakin ravintolassaan, kokki pitää kunnia-asiana esitellä ranskalaisia tuotteita: sammakonkoipia, Petits Gris -etanoita ja Bretagnen pie noir -lehmistä peräisin olevaa kermaa. 

Kunnioittaakseen La Poule au Potin vanhanaikaista tunnelmaa, jossa viinirypäleillä koristellut tapetit yhdistyvät puupaneeleihin ja art deco -tyylisiin mosaiikkipylväisiin, Jean-François Piège päätti, ettei tarjoile ruokia lautasilla, vaan suurissa astioissa ja tilavissa Le Creuset -kattiloissa, jotka asetetaan pöydälle vieraiden eteen. 

JFP:n allekirjoittama osoite, jota odotamme innolla. 

Hyödyllinen tieto

Paikka

9 Rue Vauvilliers
75001 Paris 1

Reittisuunnittelija

Saavutettavuus

Virallinen sivusto
www.jeanfrancoispiege.com

Varaukset
0142363296

Lisää tietoa
Avoinna joka päivä
Lounas ja illallinen

Kommentit
Tarkenna hakuasi
Tarkenna hakuasi
Tarkenna hakuasi
Tarkenna hakuasi