Lombem, puulla grillattu liha-ravintola Pariisissa

Lihan ystävillä on uusi pariisilainen päämaja: Lombem on uusi puulla grillattu liharavintola kuuluisassa Passage des Panoramas-aukiolla, pääkaupungin 2. kaupunginosassa.

Tämän uuden gourmet-osoitteen takana ovat Aurore ja Matthieu Bégué, jotka ovat peräisin lihakauppiaiden ja ravintoloitsijoiden suvusta kolmen sukupolven takaa. Yhdessä he ovat ottaneet tehtäväkseen palauttaa lihan ja lihakaupan entiseen loistoonsa tehokkaan konseptin avulla: lihan kypsentäminen puulämmöllä.

Lombemissa on 700 kilon painoinen puulämmitteinen valurautainen, tiilinen ja emaloitu teräsgrilli, jossa valmistetaan lähes kaikki ruokalistan ruokalajit. Nopea kääntäminen grillissä ja liha on täydellisesti grillattua. Todellista herkkua!

Laadun osalta voit luottaa Lombemin tiimiin, joka takaa avoimuuden ja selkeän, ranskalaisen ja paikallisen hankinnan. Liha teurastetaan myös paikan päällä. Ravintola luottaa tunnustettuihin yhteistyökumppaneihin, kuten Sept Monts, des Hommes & des Bœufs ja Eric Lefebvre (Fromager Meilleur Ouvrier de France).

A la carte (koska siitä olette luultavasti eniten kiinnostuneita, te pienet herkkusuut!): jaettavat alkuruoat, jotta lounas lähtee hyvin käyntiin. Valitse kotitekoinen valkosipulileipä (4 €), leikkelelautanen (10 €) tai cecina de Leon (9 €).

Meitä houkuttelivat hyvin maustetut Angus beef rillettes and pickles (7€),paahdettu punajuurihummus (6€) herkullisen savuisella maullaan ja sulatejuustopata briossikrutongeilla (8€), runsas, tiputteleva alkuruoka, jota emme suosittele tällä hetkellä kesäkroppaa nauttiville, mutta jota suosittelemme ehdottomasti kaikille herkkusuille ja muille sulatejuuston ystäville!

• Lue myös
• Tämän viikon parhaat vinkit 20.–26. huhtikuuta 2026 Pariisissa ja Île-de-Francella

Lombem tarjoaa myös muutamia salaatteja (14-15 euroa) ja vegaanihampurilaisen (15 euroa). Jos taas olet tullut Lombemiin etsimään kunnon lihaa ahmittavaksi, et tule pettymään!

Grillattua rumpupihviä ja katkarapuja (28 €), mitran tavoin leikattua kylkipihviä (18 €), Hereford Angus -naudanlihan kylkiluita kahdelle (70 €).... Lihamahamme eivät tiedä, mihin suuntaan kääntyä!

Lopulta valitsemme kotitekoisen tartar au couteau -ravintolan (16 €), klassisen Lombem-ruoan, jonka voit maustaa itse; lounaista maatiaispossua olevat kylkiluut, jotka on grillattu grillatun punakaalin kanssa (15 €); ja lopuksi vähintään 40 päivää kypsytetty, paksuksi leikattu sisäfilee (29 €), jalo lihapala, jota voi piristää chimichurri-kastikkeella, joka tuo lisää jännitystä, ja joka tarjoillaan gratin dauphinois'n, sienienien ja kauden vihannesten kanssa, jotka on paistettu puuhiiliuunissa.

Älkää luulko, että kaikki on ohi meidän osaltamme! Ennen kuin lähdemme, siirrymme jälkiruokaan, jossa saamme ihania yllätyksiä: viipale omenatatinia paksun kerman kera (8 €), viipale paahdettua briossia fromage blancilla ja maitohillolla (7 €) ja lopuksi Mamie T:n suklaamoussea (5 €), joka tarjoillaan suoraan pöytään isosta purkista.

Kaiken kukkuraksi Lombemilla on kellarissa speakeasy-baari, jossa tarjoillaan grillattuja cocktaileja, jotka on valmistettu kotitekoisilla haudutetuilla siirapeilla. Jos etsit jännitystä tai olet cowboy-oppilas, tarjolla on myös yllätys: mekaaninen härkä, jonka päällä voi haastaa ystävät kokeilemaan, kuka jaksaa seistä siinä pisimpään (ennen ruokailua, suosittelemme lämpimästi!).