Soon Grill Champs Elysées, korealaisen ruokakulttuurin temppeli

Soon ja Soon Grill du Marais'n jälkeen vuoden 2020 alussa ovensa avasi herkkusuille Soon Grill Champs Elysées, uusi korealaisen gastronomian temppeli.

Marais'ssa sijaitsevien ylistettyjen Soon ja Soon Grill-ravintoloiden jälkeen keittiömestari Sunghak Han jatkaa huippuluokan korealaisen keittiönsä tuomista Pariisin 8. kaupunginosaan Soon Grill Champs Elysées -ravintolassa. Tässä ei ole kyse kopioinnista ja liittämisestä, vaan aivan uudesta oodista Korealle, sen gastronomialle, käsityöläisille ja kulttuurille. Hieno ja houkutteleva ohjelma.

Tällä uudella matkalla Aamurauhan maahan keittiömestari on luonut unenomaisen, hienostuneen maailmankaikkeuden, joka perustuu korealaisen buddhalaisen tanssin, Seungmun, alkuperäiseen teemaan.

Sisustussuunnittelussa Sunghak Han on jälleen kerran tehnyt yhteistyötä ranskalais-korealaisen arkkitehdin Woojin Limin kanssa luodakseen epätavallisen sisustuksen, joka on nykyaikainen, tyylikäs ja intiimi. Vuoden työn jälkeen löydämme pesuilla maalatun ikkunan, 3D-seinän ja taustavalaistut terrazzopöydät.

Soon Grill Champs Elysées-ravintolan ruokalistalla on perinteisiä fermentointeja modernisoituna ja ylellinen versio kuuluisasta bulgogista, jossa on poikkeuksellista lihaa, kuten wagyu-nautaa, ja luovia kastikkeita. Joka pöydässä on myös grillissä paistettavia lihoja.

Meidän on mahdotonta aloittaa korealaista lounasta ihastumatta Pajeoniin (19 €), kuuluisaan korealaiseen merenelävien ja kevätsipulin kakkuun, jota nautimme juuri ennen yllättävää korealaistyylistä naudanlihatartaria (21 €) daikon-pedillä. Tarjoa mukaan omaperäinen cocktail Méshil (12 €), joka on valmistettu Hwayo sojusta ja orgaanisesta käyneestä korealaisesta luumuuutteesta.

Ja koska ulkona on hieman harmaata ja pöytään rakennettu grilli on todellinen katseenvangitsija, otamme riskin ja herkuttelemme kahdella eri grillillä: maatilalla valmistetulla possun vatsalla (27 €) ja perinteisellä bulgogilla (25 €), joka on korealaistyylisesti marinoitua naudanlihaa, joka grillataan omassa kastikkeessaan.

Molempien kanssa on tietenkin tarjolla runsaasti banchania, kuuluisia korealaisia lisukkeita. Kimchin, lootuksenjuurien ja suolakurkkujen ystäviä varoitetaan!

Älä jätä väliin Soon Grill Champs-Elysées'n kondiittorin luomia jälkiruokia, jotka ovat todella upeita. Älä jätä väliin Daeboreumia (13 €), joka on saanut inspiraationsa korealaisten juhlapyhien aterioista, jolloin korealaiset syövät riisiä ja viljaa ja toivottavat toisilleen rauhaa ja terveyttä koko vuodeksi. Jälkiruoka koostuu riisijäätelöstä, viljanugeteista, päärynämousseesta ja soijamurskasta.

Maistamisen arvoinen on myös Guleum (13 €), joka on viljalasitteinen parfait, jossa on punaisia papuja ja maitogranitaa. Yksinkertaisesti erinomaista.

Oletko valmis kokeilemaan Soon Grill Champs-Elysées?

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.