Haussmann-rakennuksen 6. kerro ksessa Triangle d'Orissa sijaitseva Le 39V -ravintola esittelee tänä syksynä uuden ilmeen. Raphaël Navot on suunnitellut ja sisustanut tämän ilmavan ja merellisen sisustuksen täysin uudelleen.
Suunnittelija on onnistunut ottamaan kaiken irti ravintolan kauniista kaarevista tiloista, ja sen suurelta osin lasitettu katto päästää sisään runsaasti luonnonvaloa ja auringonpaistetta. Viehättävä, noin kymmenelle istumapaikkaa tarjoava terassi tuntuu riippuvan sisäpihan yläosassa, kuten ilmassa leijuva satavuotias oliivipuu, joka kutsuu rentoutumaan kevään ensimmäisistä päivistä lähtien.
Keittiössä orkesteria johtaa keittiömestari Frédéric Vardon, jonka keittiö kunnioittaa paitsi luontoa myös tuottajia, kasvattajia, toripuutarhureita ja viininviljelijöitä, jotka kaikki mainitaan ruokalistalla. Tähän hyvin henkilökohtaiseen näkemykseen voi tutustua lounasaikaan 49,5 euron menussa, mutta myös kahdessa maistelumenussa, 4 ruokalajin (95 €) ja 6 ruokalajin (145 €) menussa.
À la carte -listalla on hienoimpia ranskalaisia ruokia, joita keittiömestari Vardon ja hänen tiiminsä ovat hienovaraisesti juhlistaneet, kuten Baie de Seinen kampasimpukat (36 €), jotka on viipaloitu niin hienoksi, että ne sulavat suussa, tai rannikoiltamme peräisin olevat langustiinit (42 €), jotka tarjoillaan remouladen kera; nämä kaksi alkuruokaa veivät meidät täysin mennessään.
Seuraavaksi on vuorossa yksi suosikkiruokalajeistamme, jota on vaikea vastustaa, kun näemme sen ravintolan ruokalistalla: bataatti (64 €), joka tarjoillaan puolikypsänä ja jonka seurana on uskomaton Arcachonin mauste - joka on valmistettu osterista, kuten ehkä arvasitkin - ja polenta, joka on yhtä kermainen kuin lohdullinenkin. Sesongin mukaan olemme myös ihastuneet ankkaan ja sen porkkanasoseeseen, kauden vihanneksiin ja pelkistettyyn lihamehuun.
Jos haluat lopettaa makeaan, tutustu jälkiruokavalioon, joka on valmistettu mahdollisimman vähän lisättyä sokeria sisält ävällä tuotteella. Nauti paahdetusta päärynästä (24 €) ja sen mustasta riisistä tehdystä praliinista sekä päivän sitruunajälkiruoasta, joka tarjoillaan retrotyylisessä jälkiruokakupissa.
Jos haluat nauttia eksoottisen cocktailin tai lasillisen biodynaamista viiniä mukavasti baarissa istuen, jos haluat viettää illan kauniilla säällä terassilla, josta on näkymä Eiffel-tornille, tai jos haluat vain tutustua keittiömestari Frédéric Vardonin näkemykseen ranskalaisesta gastronomiasta, jota on uudistettu ja korjattu, 39V on vakiinnuttanut asemansa 8. arrondissementin vertailukohteena.
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Paikka
39V
39 Avenue George V
75008 Paris 8
Pääsy
Georges V
Virallinen sivusto
www.le39v.com
