Giovanni Passerinin italialaista ruokaa Hôtel des Grands Boulevardsin upean lasikaton alla.

Se on salainen osoite, hyvin piilossa jylhän Grands Boulevardsin varrella .Hôtel des Grands Boulevards on viehättävä hotelli, joka sijaitsee Ranskan vallankumouksen aikaisessa rakennuksessa. Lasiovien takana, hiljaisen käytävän päässä, upea lasikatto suojaa hotellin neljän tähden ravintolaa luonnonvalossa kylpevällä sisäpihalla.

Ruokalista on Pariisin gastronomian tunnetun hahmon, italialaisen keittiömestarin Giovanni Passerinin, 12. kaupunginosassa sijaitsevan italialaisen Passerini-ravintolansa kehuma ja ylistämä, ideoima. Hôtel des Grands Boulevardsin ruokalistalla on myös joitakin keittiömestarin erikoisuuksia, kuten hänen upea trippa alla romana (21 €), naudan trippaa pecorino-juuston ja tuoreen mintun kera, joka on ehdoton herkku kaikille, myös niille, jotka eivät erityisemmin pidä sisäelimistä.

Tässäkin ravintolassa palataan italialaisen keittiön suuriin klassikoihin, jotka keittiömestari Mariola Cid Corral toteuttaa taidokkaasti ja tyylikkäästi. Keittiön kautta kulkevien tuoreiden tuotteiden hankinta, lyhyt toimitusketju ja kausiluonteisuus ovat tietenkin ensiarvoisen tärkeitä, ja tämä näkyy ruokalajeissa, kuten kauden ensimmäisessä vihreässä parsatorttussa (19 €), joka on maustettu paahdetuilla seesaminsiemenillä, hienoissa italialaisissa leikkeleissä (19 €) tai artisokkaliemessä (25 €) ja gnudissa, jotka ovat pieniä palleroita ricottasta, parmesaanista, mannasuurimoista ja pinaatista.

Italialainen gastronomia paljastaa parhaat puolensa myös hienoissa eläimissä, lihassa ja kalassa, jotka pääsevät esille saappaan ja muiden aurinkoisten maiden tuotteiden rinnalla. Challansin ankkaragùa sisältävä fusilli (27 €), jonka päällä on tarragonia, oliiveja ja parmesaania, saa sinut lentämään Toscanan lämpöaaltoon; piquillo- ja basilikaemulsiolla maustettu merikalan pyrstö (32 €), jonka seurana on parsakaalin ituja ja guancialea, tuota ihanaa sianlihaa, saa sinut melkeinpä etsimään pikalentoa Umbrian puolelle.

• Lue myös
• Pariisin parhaat ja kauneimmat hotelliravintolat, meidän parhaat osoitteemme
• Gastronomiset ravintolat Pariisissa, parhaat osoitteemme
• Edulliset gourmet-ravintolat Pariisissa, vinkkimme ja hyvät osoitteet

Kaiken voi tietysti kruunata hyvällä lasillisella viiniä, jota ravintolan sommelier hienovaraisesti suosittelee, luovalla cocktaililla tai virkistävällä mocktaililla. Samat juomat löytyvät hieman ylempää, Grands Boulevards -hotellin ylimmästä kerroksesta, pieneltä katolta, josta on näkymät Pariisin katoille, Le Shedistä. Kello 17.00-23.00 avoinna oleva osoite on suosittu, ja pöytävarauksia suositellaan.

Onneton voi aina turvautua The Shelliin, toiseen ravintolatasolla sijaitsevaan cocktailbaariin, jonka sisustus on salakapakkatyylinen. Ravintolaan tutustumisemme pysähtyi jälkiruokaluukulle - kaurahiutalejälkiruoka oli todellinen katseenvangitsija - annoksia oli tarjolla runsaasti, mutta palaamme varmasti vielä tutustumaan tämän tuhannen salaisuuden hotellin muihin puoliin.

Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.