Giovanni Passerinin italialaista ruokaa Hôtel des Grands Boulevardsin upean lasikaton alla.

Se on salainen osoite, hyvin piilossa jylhän Grands Boulevardsin varrella.Hôtel des Grands Boulevards on viehättävä hotelli, joka sijaitsee Ranskan vallankumouksen aikaisessa rakennuksessa. Lasisten ovien takana, hiljaisen käytävän päässä, upea lasikatto suojaa hotellin neljän tähden ravintolaa luonnonvalossa kylpevällä sisäpihalla.

Ruokalistan on laatinut Pariisin gastronomian tunnettu hahmo, italialainen keittiömestari Giovanni Passerini, joka on saanut kiitosta ja tunnustusta 12. kaupunginosassa sijaitsevasta italialaisesta Passerini-ravintolastaan. Hôtel des Grands Boulevardsin ruokalistalla on myös joitakin keittiömestarin erikoisuuksia, kuten hänen upea trippa alla romana (21 €), naudan trippaa pecorino-juuston ja tuoreen mintun kera, joka on ehdoton herkku kaikille, myös niille, jotka eivät erityisemmin pidä sisäelimistä.

Ravintola palaa tässäkin ravintolassa italialaisen keittiön suuriin klassikoihin, jotka keittiömestari Mariola Cid Corral toteuttaa taidokkaasti ja tyylikkäästi. Keittiön kautta kulkevien tuoreiden tuotteiden hankinta, lyhyt toimitusketju ja kausiluonteisuus ovat tietenkin ensiarvoisen tärkeitä, ja tämä näkyy ruokalajeissa, kuten kauden ensimmäisessä vihreässä parsatorttussa (19 €), jossa on paahdettuja seesaminsiemeniä, hienoissa italialaisissa leikkeleissä (19 €) tai artisokkaliemessä (25 €) ja gnudissa, jotka ovat pieniä palleroita ricottasta, parmesaanista, mannasuurimoista ja pinaatista.

Italialainen gastronomia paljastaa parhaat puolensa myös kauniissa eläimissä, lihassa ja kalassa, jotka pääsevät esille saappaan ja muiden aurinkoisten maiden tuotteiden rinnalla. Challansin ankkaragùa sisältävä fusilli (27 €), jonka päällä on tarragonia, oliiveja ja parmesaania, saa sinut lentämään Toscanan lämpöaaltoon; piquillo- ja basilikaemulsiolla maustettu merikalan pyrstö (32 €), jonka seurana on naposteltavia parsakaalin ituja ja guancialea, tuota ihanaa sianlihapalaa, saa sinut melkeinpä etsimään pikalentolipun Umbrian puolelle.

• Lue myös
• Pariisin parhaat ja kauneimmat hotelliravintolat, meidän parhaat osoitteemme
• Gastronomiset ravintolat Pariisissa, parhaat osoitteemme
• Edulliset gourmet-ravintolat Pariisissa, vinkkimme ja hyvät osoitteet

Tietenkin kokonaisuuden seurana on hyvä lasi viiniä, jota ravintolan sommelier hienovaraisesti suosittelee, luova cocktail tai virkistävä mocktail. Samat juomat löytyvät hieman ylempää, Grands Boulevards -hotellin ylimmästä kerroksesta, pieneltä Pariisin katoille avautuvalta katolta nimeltä Le Shed. Kello 17.00-23.00 avoinna oleva osoite on suosittu, ja pöytävarauksia suositellaan.

Onneton voi aina turvautua The Shelliin, ravintolatason toiseen cocktailbaariin, jossa on speakeasy-tyylinen sisustus. Ravintolaan tutustumisemme pysähtyi jälkiruokaluukulle - kaurahiutaleita sisältävä jälkiruoka oli todellinen katseenvangitsija - annoksia oli tarjolla runsaasti, mutta palaamme varmasti vielä tutustumaan tämän tuhat salaisuutta sisältävän hotellin muihin puoliin.

Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.