Sphère, kaunis gastronominen ravintola rue de la Boétie, Paris 8e, Pariisi

Sphère on uusin lisäys ravintola-perheeseen, joka jo nyt ilahduttaa makuhermojamme: Passionné, Shiro, To ja Ao Izakaya. Lähdemme tutustumaan tähän uuteen gourmet-ravintolaan rue de la Boétie -kadulla 8. arrondissementissa, kivenheiton päässä Miromesnilin metroasemalta.

Saapuessasi vaikutuksen tekee kaunis ja tilava ruokasali, jossa on eri tiloja, joihin mahtuu sekä suuria ryhmiä että pariskuntia, ja jossa on erilaisia alkoveja pääsalin sivuilla. Arkkitehti Anegilin suunnittelema sisustus on puhdas ja zen. Rakastamme retrohenkistä design-valaistusta ja oleskelupenkkejä. Sphèressä ei ole epäilystäkään siitä, että tilasta ei ole pulaa.

Varaukset verkossa tai numerosta 01 89 43 24 86

Keittiössä on japanilainen keittiömestari Tetsuya Yoshida. Tämä lahjakas nuori keittiömestari on työskennellyt tiensä ylöspäin hienoissa ravintoloissa, kuten Michelin-tähdillä palkituissa Les Enfants Gâtés (1 Michelin-tähti) ja Esquisse (2 tähteä). Canailles'ssa vietetyn viiden vuoden jälkeen hän ottaa ohjat tässä uudessa osoitteessa, jossa hän toivoo voivansa paljastaa lahjakkuutensa ja herkän keittiönsä.

SphèressaTetsuya Yoshida tarjoaa meille hienostunutta ranskalaista ruokaa, jonka hän toivoo kehittyvän vuodenaikojen mukaan. A la carte, voit valita Carte Blanche -menun, joka on saatavilla 4, 6 tai prestige-ruokana. Lounaalla alkuruoka + pääruoka + jälkiruoka -menu maksaa 48 euroa (alkuruoka + pääruoka tai pääruoka + jälkiruoka 39 euroa).

Carte Blanche -menun alkuun kuuluu 4 amuse-bouchia: Gougère emmental, madeleine-kakku iberialaisen chorizon kanssa, grillattu makrilli juuriselleripohjalla ja ranskalaisilla sekä parmesaanipikkuleipä kukkakaalisoseen ja kalanmädin kanssa.

Seuraavaksi tuli sitrusmarinoitua merikampelaa salaatin ja fenkolisoseen kera, jota elävöittivät greippikuutiot ja Timut-pippurihyytelö.

Kumppanini puolestaan ilahtui suussa sulavasta marinoidusta lohesta, jonka seurana oli rapea fenkolisalaatti ja taimenen mäti.

Toinen ruokalaji on paistettu merikalan pyrstö, jossa on kynäsipulia ja hasselpähkinävoin espuma.

Kolmas ruokalaji on hieno lautasellinen Simmentalin naudanlihafileetä, joka tarjoillaan lihajussin, makeiden purppuraporkkanoiden, vesikrassi-mousseliinin ja perunamuusin kera. Suussa sulavaa herkkua.

Tietenkin sommelier neuvoo mielellään, mitkä viinit sopivat parhaiten ruokiin. Uteliaat voivat myös tutustua kellarissa sijaitsevaan upeaan kellariin. Kumppanini puolestaan nauttii à la carte -listalta hienoa Filet de Canette - fileetä ruusukaalin ja kurpitsamouseliinin kera.

Lopuksi on jälkiruoan aika. Tarjolla on herkullistasuklaakreemiä, jossa on rapeita tuileja, karamellisoituja saksanpähkinöitä ja vaniljajäätelöä.

Lyhyesti sanottuna, jos haluat löytää uuden, modernin ja viihtyisän osoitteen ja herkutella tuoreella gourmet-ruoalla, jossa käytetään pientuottajien hyviä tuotteita, poikkea Sphère-gourmetravintolassa Pariisissa.

Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.