Maxim's-ravintola, joka on ollut todellinen pariisilainen instituutio jo 130 vuoden ajan, kirjoittaa uutta lukua historiaansa Paris Societyn johdolla. Tänä syksynä Girafen, Perruchen ja hiljattain Laurentin takana oleva ryhmä ottaa haltuunsa tämän legendaarisen ravintolanohjakset rue Royalella.
Maxim's on nähnyt koko Pariisin tulevan ja menevän ajattomassa sisustuksessaan 50-luvulta Cardinin vuosiin, ja siellä ovat vuorotellen vierailleet Proust, Piaf ja Cocteau, Delon ja Belmondo, Gainsbourg ja Birkin. Paris Society jatkaa legendaa ja keskittyy uudelleen sen ensisijaiseen tehtävään: ravintolaan, joka on niin juhlava kuin se onkin.
Jugendtyylinen sisustus pysyy tietysti ennallaan freskoineen, pronssilehvistöineen, lasimaalauksineen, sametteineen ja lasikattoineen. Paris Societyn taiteellinen johtaja Cordelia de Castellane on vain lisännyt muutamia persoonallisia yksityiskohtia: tyynyjä täällä, kukkapenkkejä siellä.
Keittiössä nuori prikaati on ottanut haltuunsa instituution gastronomiset säännöt , mutta keksinyt ruokalistan uudestaan omalla tavallaan ja virkistänyt klassikot: sammakonreidet persiljan kera, juustokeitto, meribassi Choron-kastikkeella, Henri IV:n kananpoika, Albertin kielikampela, amerikkalaistyylinen hummeri, tournedos Rossini ja linguine kaviaarin kera, kaikki perinteisiä ruokalajeja pölyttämällä.
Puhumattakaan Yann Couvreurin jälkiruoista, jotka hän on antanut uutta puhtia crêpes Suzettelle ja suklaa-soflélle. Nähdäänkö Maxim's issa?
