Ketterä, moitteeton bistronomia ja lyömätön hinta-laatusuhde.

Materiaalien ja molekyylien perheessä(Aldehydi, Geosmine, Graniitti...) pyydämme savea, ja se on aivan oikein, koska se on uuden pöydän nimi, jota johtaa Romain Lamon, entinen Polissonsin kokki/omistaja, joka tekee paluunsa Argile-ravintolassa rue de Milanilla.

Vaikka hänen ensimmäiseen ravintolaansa oli iskostettu bistronomisuutta , jota tukivat hänen Bristolissa (Eric Fréchonin johdolla) ja Ritzissä (Arnaud Fayen ja Michel Rothin kaudella) hankkimansa erittäin tekniset taidot, uusi ravintola keskittyy enemmän raaka-aineiden raittiuteen unohtamatta kuitenkaan hänen aiempia saavutuksiaan.

Puitteet ovat puhtaat ja valoisat, ja seinät ovat moitteettomat, seinävalaisimet terrakottamaisia, betoni kiillotettua ja tiskipöytä keittiöön päin. Myös ruoka on yksinkertaista ja suoraviivaista ja kunnioittaa käytettyjä raaka-aineita. Keittiömestari Romain Lamonin keittiö on "autenttista ja päättäväisen mutkatonta", ja tämän saavuttamiseksi hän työskentelee luotettavien tuottajien kanssa sesongin mukaan.

Ja lopuksi hinta: "takaisin markkinoille" -lounasmenut tarjoavat lyömätöntä vastinetta rahalle: 22 euroa alkuruoasta/pääruoasta tai pääruoasta/dessertistä; 26 euroa koko lounasmenusta. Illalla jaettavat à la carte -annokset ovat 9-16 euroa. Argile tarjoaa yksinkertaisesti kaikkea: palvelu on iloista, ruokia tarjoillaan runsaasti ja ennen kaikkea lounasmenu ei kalpene iltamenun rinnalla.

Vierailumme aikana meille tarjoiltiin mimosa-munia, joiden päällä oli silputtua bottargaa, uskomatonta Dubarry-tyylistä sellerikermakeittoa, jossa oli rapeita possunvatsan paloja ja yhtä rapeita kultaisia krutonkeja. Seuraavaksi tarjottiin paistettua kinkkua perunamuusilla, sitten vähärasvaista paahtopaistia bataattikonsvehdin kera ja lopuksi riisivanukasta, jossa oli hapankorppujäätelöä - josta puuttui hieman läsnäoloa - ja millefeuillea pistaasipraliinilla ja appelsiininkukkajäätelöllä.

Se on petollisen yksinkertainen mutta todella hyvä, eikä sillä ole mitään kadehdittavaa paikoista, jotka tarjoavat samaa lounaalla kaksi kertaa kalliimmalla. Ainoa asia, joka saattaa häiritä joitakin ihmisiä, on erityisen meluisa tunnelma lounasaikaan - ei välttämättä paras paikka viedä treffiseuraa, jos olettaa kuuntelevansa, mitä hän kuiskaa.

Illalla ruokalista laajenee - tällä hetkellä tarjolla on ankan tatakia, punajuurta ja Muscat-viinirypäleitä, raviolia, jossa on marinoituja simpukoita ja sulavaa purjoa, Wellingtonin hengessä valmistettua selleriä, Grenoblen luikun siipiä meunière-tyyliin tai savikuoressa kypsennettyä kokonaista kyyhkyä.

Voit myös valita maistelumenun (65 €, 5 ruokalajia), jossa kokki saa vapaat kädet - ja kun otetaan huomioon, mitä hän onnistuu keksimään lounasaikaan, suosittelemme luottamaan häneen.