Tänä vuonna Mardi Gras osuu 17. helmikuuta 2026. Tämä päivämäärä merkitsee karnevaalin lopettamista, eli sitä "seitsemän rakeista viikkoa", ennen seuraavaa Laskiaissunnuntaita alkavaa pääsiäistä, joka alkaa keskiviikkona ja tunnetaan nimellä 2. pääsiäispäivä. Ennen kuin paastoaa 40 päivän ajan, oli perinteistä "tankata" ruokaa kristinuskon maissa, eli nauttia raskaita ja ylellisiä ruokia, jotka seuraavana päivänä ja sitä seuraavat päivät olivat kiellettyjä, ja tämä jatkui pääsiäiseen.
Tämä juhlapäivä, johon osallistui suuri määrä ihmisiä, mahdollistiöljyn, voin, munien ja maidon varastojen käytön halpoihin ja nopeisiin leivonnaisiin, joita karnevaalien osallistujat saattoivat helposti nauttia. Näin syntyi perinne syödä vohveleita ja crêppejä, mutta ennen kaikkea unohtumattomia donitseja.
Sana "beignet" on lyhenne sanasta "beigne", ja se on peräisin 1200-luvulta. Jo tuolloin sillä tarkoitettiin "voissa paistettua taikinapalloa". Et ehkä tiedä sitä, mutta beignetit vaihtelevat sen mukaan, millä Ranskan alueella niitä valmistetaan.
Se on aika yksinkertaista: Provencesta Bretagneen, ohi alueiden kuten Lorraine ja Gasconnia. Jokaisella alueella ja terroirilla on oma käsityksensä pannukakuista, ja reseptit vaihtelevat hieman – mutta pohjana on useimmiten taikina, joka sisältää jauhoja, maitoa, munia ja voita. Ja jokaiselle alueelle on oma nimensä!
Olivatpa ne pyöreitä, kolmion tai timantin muotoisia, tavallisia, makeita tai hillolla tai suklaalla täytettyjä, rapeita tai erittäin kosteita, ja olipa ne tehty choux-taikinasta, hapatetusta taikinasta tai briossitaikinasta, donitsit ovat suosikkejamme!
Tässä on lyhyt katsaus Ranskan erilaisiin donitsityyppeihin!
Ja jos haluat tehdä niitä itse kotona, katso parhaat reseptit kokkeilta!
Millä nimellä donitseja kutsutaan teidän alueellanne?
