Trophées Fou de Pâtisserie 2023 -palkinnot jaettiin maanantaina 4. joulukuuta Théâtre de la Madeleine -teatterissa. Tutustu tämänvuotiseen kilpailuun, joka nostaa esiin lahjakkaiden kondiittoreiden ja käsityöläisten poikkeuksellisen työn. Voittajille jaettiin 12 palkintoa ja kunniapokaali!
Trophées Fou de Pâtisserie -kilpailu järjestettiin kolmannen kerran maanantaina 4. joulukuuta 2023. Tämä 100-prosenttisesti makea lehti, joka on kaikkien makeanhampaiden hyvin tuntema ja jolla on valtava kannattajakunta sosiaalisissa verkostoissa, käytti myös tätä Théâtre de la Madeleine - teatterissa järjestettyä juhlailtaa (tietenkin!) 10-vuotisjuhlansa viettämiseen.
Tämän vuoden parhaiden konditorioiden valitsemiseksi Julie Mathieu ja Muriel Tallandier, kaksi Fou de Pâtisserie-lehden perustajaa, kutsuivat koolle 12:sta gastronomia-alan huippuhenkilöstä koostuvan tuomariston - kokit, toimittajat ja muut konditoriamaailman vaikuttajat - jotka joutuivat laittamaan haarukkansa koetukselle maistelemalla 48:aa luomusta valitakseen tämän vuoden 2023 painoksen voittajat.
Tässä ovat tuomariston jäsenet:
- Alessandra Montagne (Pariisin Nosso-ravintolan keittiömestari).
- Georgiana Viou (Nimesissä sijaitsevan Rouge-ravintolan keittiömestari).
- Pascal Barbot (Pariisin Astrance-ravintolan keittiömestari).
- Christian Le Squer (Pariisin Le Cinq -ravintolan keittiömestari).
- Christophe Felder (kondiittori)
- Romain Meder (Les Chemins -ravintolan keittiömestari)
- Pierre Sang (Pierre Sangin ravintoloiden keittiömestari Pariisissa)
- Virginie Godard (Food Marketin perustaja)
- François Régis Gaudry (toimittaja ja ruokakriitikko)
- Robin Panfili (ruokatoimittaja)
- Charlotte Langrand (ruokatoimittaja)
- Léo Pajon (ruokatoimittaja)
Vuoden parhaille leivonnais-, suklaa- ja jäätelöluomuksille jaettiin yhteensä 12 pokaalia. Myös luovien kondiittoreiden uusi sukupolvi palkittiin, mikä toi tuulahduksen raikkaaseen ilmapiiriin. Vuoden 2023 painoksessa myönnettiin myös kunniapokaali Pierre Hermélle hänen koko urastaan kondiittoreiden maailmassa.
Tutustu Trophées Fou de Pâtisseries 2023 -kilpailun voittajien luetteloon:
- Création Boulangère: Maëva Manchon ja Charles Ye, Union Pâtisserie, omenapommin kanssa.
- Gâteau de Voyage: Julien Merceron, Esthète, ja Couronne Lorraine.
- Suklaaluomus: Aurélien Rivoire, Alléno & Rivoire, Saint-Emilionin "Terroirs de France" -patukan kanssa.
- Pâtisserie Chocolat: Clément Yang, Le Bon Pâtisserie, Sésame-Chocolat Noir -leivonnaisen kanssa.
- Hedelmäinen konditoria: Léandre Vivier, Le Burgundy Paris, sitruuna-vihreä Shiso-tahti.
- Création Glacée: Yuki Hayato, Pâtisserie Rayonnance, ja Hojicha-jäätelö.
- Vastuullinen konditoria: Claire Damon sitoutuneesta lähestymistavasta.
- Vuoden tukki: Julien Alvarez, Maison Ladurée, hasselpähkinä-vanilja-sininen tukki.
- Palatsitukki: Jean-Julien Freydt, La Halle aux Grains, Lot-et-Garonnen tattari-hasselpähkinätukki (myös meidän suosikkimme!).
- Yleisön valintapalkinto: Aurélien Cohen, Aurélien Cohen Pâtisserie et Chocolaterie, Cara'huète-keksin kanssa.
- Ilmestys: Léandre Vivier, Le Burgundy Paris, suklaa-viskitorttu.
- Tuomariston Madeleine: Anne Coruble, The Peninsula Paris, Vanilla Saint-Honoré -herkkusalaatti
- Trophée d'honneur de la création: Pierre Hermé kokonaisuudesta.
Onnittelut voittajille ja kaikille ehdokkaille tässä pirullisen herkullisessa painoksessa!
