Haaveiletko siitä, että voisit maistaa japanilaisen ravintola Racinen 2-tähden keittiömestarin Kazuyuki Tanakan keittiötä? Jos sinulla ei ole aikaa matkustaa Reimsiin, Reims tulee luoksemme, eikä ihan mihin tahansa, sillä juuri Lutetian Saint-Germainin kauniin lasikaton alla voit nauttia hänen poikkeuksellisesta keittiöstään.
Fukuokasta kotoisin oleva ravintoloitsijoiden poika Kazuyuki Tanaka saapui Ranskaan vuonna 2006 työskenneltyään viisi vuotta tunnetuissa japanilaisissa ravintoloissa. Hän hioi taitojaan ranskalaisen gastronomian suurten nimien parissa: Gilles Tournadre Rouenissa, Emmanuel Renaut Megèvessä, David Zuddas Prenois'ssa, jossa hän tapasi tulevan vaimonsa Marinen, sekä Régis ja Jacques Marcon Saint-Bonnet-le-Froidissa ja Benoît Vidal Val d'Isère'ssä. Vuonna 2015 hän avasi Reimsissä oman ravintolan Racine, jossa hän valmistaa hienostuneita ruokia suoraviivaisilla yhdistelmillä. Michelin-opas myönsi hänelle kaksi tähteä vuonna 2020 tunnustuksena hänen ainutlaatuisesta keittiöstään.
Le Saint-Germainissa keittiömestari esittelee à la carte -menun, joka sisältää kolme alkuruokaa, kolme pääruokaa ja kuuden ruokalajin tutustumismenun (alkaen 145 euroa), joka tarjoillaan yksinomaan illallisella maanantaista perjantaihin. Menu sisältää alkupaloja hintaan 34-38 euroa: lohta, porkkanaa, mangoa ja inkivääriä muskottipähkinä-sabayonilla, kananmunaa ja samppanjalinssejä, kurpitsaveloutéa, kvinoaa ja hanhenmaksaa.
Pääruokien hinnat vaihtelevat 54 eurosta 72 euroon. Suosikkimme on nieriänsydän sellerin, Sichuanin pippurin, mison ja sturikaviaarin kera. Se on kypsennetty juuri oikealla tavalla, maut ovat voimakkaita, ja olet herkuttelemassa. Ozakin naudanliha sulaa suussa ja on hienovaraisesti maustettu kukkakaalilla ja endiivillä.
Kokki tarjoaa myös kaksi alkuruokaa Bar Joséphine - baarissa: polentaa, lohitartaria ja parsakaalia sekä tacoa, sardellikermaa ja kaviaaria.
Jälkiruokana on vuorossa lahjakas kondiittori Nicolas Guercio , joka tarjoilee meille raikkaita sitrushedelmiä ja eksoottisia hedelmiä, joissa on ripaus mausteita.
Saint-Germainissa on hiljainen tunnelma ja Fabrice Hyberin suunnittelema monumentaalinen lasikatto, joka tarjoaa maagisen ympäristön hienostuneelle keittiölle. Tämä on ensimmäinen kerta, kun ravintola avaa ovensa ruokailijoille. Kazuyuki Tanaka on paikalla pop-up-ravintolan avajaisissa ja sulkemisessa, ja hänen apukokkinsa Terumichi Ando palvelee koko tapahtuman ajan.
Olipa kyseessä sitten tutustumismenu tai à la carte -ruokavalio, se voi tuntua kalliilta. Siitä huolimatta, jos haluat maistaa kahden tähden keittiömestarin keittiötä, tämä on hyvä tarjous vain nautiskelijoille ja ystäville.
Päivämäärät ja aikataulut
- 13. maaliskuu 2025 At 3. huhtikuu 2025
Paikka
Hotelli Le Lutetia
45 Boulevard Raspail
75006 Paris 6
Reittisuunnittelija
Saavutettavuus
Suositusikä
Kaikille
Virallinen sivusto
www.hotellutetia.com
Lisää tietoa
A la carte -menu tai Discovery Menu (4 ½ ruokalajia + jälkiruoka - 145 euroa ilman juomia) maanantaista perjantaihin, vain illallinen.



































