Lyhyt historia Pariisin suurista ravintoloista: Bofinger, Bastillen alsacelainen grande daami

Bastillessa vuonna 1864 avattu Bofinger on Pariisin vanhin alsacelainen brasserie. Kuppiloineen, puupanelointeineen ja merenelävineen se on Pariisin brasserien tyylikkyyden ruumiillistuma.

Bofinger perustettiin vuonna 1864 kivenheiton päähän Bastillesta, ja se on yksi Pariisin vanhimmista ja tunnetuimmista brasserieista. Se on syntynyt alsaasilaisesta inspiraatiosta aivan pääkaupungin sydämessä, ja se on jo yli 150 vuoden ajan ilmentänyt suurten suosittujen ja tyylikkäiden ravintoloiden henkeä upealla sisustuksellaan ja runsaalla erikoisruokalistallaan.

Katsaus taaksepäin ajan testin kestäneen gourmet-monumentin historiaan.

Uraauurtava brasserie Pariisin sydämessä

Vuonna 1864, heti Ranskan ja Preussin sodan jälkeen, alun perinElsassista kotoisin oleva Frédéric Bofinger perusti toimistonsa rue de la Bastille -nimiselle kadulle. Aikana, jolloin pariisilaiset olivat löytämässä oluen seurustelujuomana, Bofinger oli edelläkävijä: se oli ensimmäinen panimo, joka otti käyttöön tynnyrioluen Pariisissa. Paikasta tuli nopeasti tärkeä kohtaamispaikka, joka houkutteli porvaristoa, taiteilijoita, poliitikkoja ja paikallisia asukkaita. Sen maine jatkoi kasvuaan erityisesti Belle Époque-kauden aikana tapahtuneen laajennuksen ja näyttävän remontin jälkeen.

Poikkeuksellinen jugendtyylinen ympäristö

Bofingerin identiteetti perustuu myös sen poikkeukselliseen ympäristöön, joka tekee siitä yhden Pariisin hienoimmista brasserieista . Ravintolaa koristavat värillinen lasikupoli, jugendtyyliset lampetit, veistetyt puutyöt, mosaiikkilattiat ja kaiverretut peilit. Jokainen yksityiskohta tuo mieleen menneen Pariisin, tasavallan kukoistuskauden, oopperan jälkeiset illalliset ja kirjalliset juhlaillalliset. Salon particulier, jossa on nahkapenkkejä ja lasimaalauksia, tarjoaa hiljaisen ilmapiirin, joka on ihanteellinen niin erityistilaisuuksiin kuin liikelounaisiinkin.

La petite histoire des grands restaurants de Paris : Bofinger, la grande dame alsacienne de Bastille — Bofinger

Elsassilaista ruokaa Pariisin sydämessä

Bofingerin maine perustuu - ja perustuu edelleen - sen legendaariseen hapankaaliin, jota monet pitävät Pariisin parhaana. Se on täytetty erilaisilla lihoilla, höyrytetyillä perunoilla ja sulatetulla kaalilla, ja se tarjoillaan suurissa vanhanaikaisissa pataruukuissa. Muihin pakollisiin ruokalajeihin kuuluvat kouglof, flammekueche, vol-au-vent sekä kotitekoiset etanat ja hanhenmaksa. Eikä sovi unohtaa äyriäislautasta , jossa on ostereita, rapuja, katkarapuja ja kuoreita, aivan ylellisten brasserien perinteitä kunnioittaen.

Vahva läsnäolo Pariisin elämässä

Bofinger on avoinna joka päivä keskiyöhön asti, ja se seuraa kaupungin rytmiä, joka ulottuu esityksen jälkeisistä illallisista ystävien kanssa nautittaviin drinkkeihin, sunnuntailounaisiin ja suuriin perhejuhliin. Sijainti lähellä Place de la Bastillea tekee siitä suositun paikan sanan parhaassa merkityksessä: vilkas ja ystävällinen.

Vuosikymmenten varrella täällä on vieraillut lukuisia poliittisia, kulttuuri- ja mediapersoonia, jotka ovat ihastuneet sen ajattomaan viehätykseen. Harva osoite voi ylpeillä historian, sisustuksen ja gastronomian vastaavalla yhteydellä. Bofinger on kattokruunuineen, alsacelaisine erikoisuuksineen ja hienostuneine mutta ystävällisine ilmapiireineen todellinen pariisilaisen brasserien muistomerkki.