Pépita: המסעדה החדשה של Saveriu Cacciari בפריז

לאחר Chez Minnà, L'Alivi ו-Alma, Saveriu Cacciari מציג את המסעדה הפריזאית החדשה שלו. המסעדה החדשה, שנקראת Pépita, מחכה לכם כעת ברובע ה-5 של הבירה עם טעמים ים תיכוניים שיעוררו את בלוטות הטעם שלכם!

פפיתה, אתם מכירים? זה מקום חדש שחייבים לגלות! מאחורי המסעדה הזו עומד סבריו קאצ'ארי, שכבר עומד בראש Chez Minnà ברובע ה-10, L'Alivi ברובע ה-4, והמסעדה האחרונה Alma, ברובע ה-2. כדי להוציא לפועל את הפרויקט הזה, סבריו לא לבד, שכן הוא בחר לשתף פעולה עם שותפו מ-Minnà, תיאבול לוסניול.

מאחוריהמרפסת המכילה 50 מקומות ישיבה, נמצא חלל פנים יפהפה, שעוצב עלידי הסוכנות DOD (Alma, Bouillon Pigalle, Uno, Triplettes, Combat) שהוקמה על ידי David-Olivier Descombes. אנו אוהבים את התקרה הצמחית המשולבת עם חומרים חמים ועץ גולמי וממוחזר. היתרון הנוסף? חלל פרטי ל-40 סועדים הממוקם במרתף.

התפריט לוקח אותנו למסע של טעמים ים תיכוניים מעודנים ושמחים, פרי דמיונו של השף הצעיר ז'וליאן בונסי. כדי לשדרג את המתכונים, Pépita מתמקדת בעיקר במוצרים שנבחרו בקפידה, מתועדים, טבעיים ואורגניים ככל האפשר. בחירה זו ניכרת כבר בקריאת המנות הראשונות: בוראטה דופ ביו, גספאצ'ו תוצרת בית עם טפנד ובזיליקום, חזיר עם כמהין, צ'סינה בקר תוצרת בית... עצה: תנו לעצמכם להתפתות לפאטה נגרה 100% בלוטה המפורסמת והבלתי נמנעת, הנמסה בפה. תענוג צרוף, לשיתוף או לא!

ואם נלך על פיצה לאחר מכן ? התאהבנו בפיצה פפיטה עם שמנת טרייה, חזיר עם כמהין, רוקט וסטראצ'יאטלה, בלי לשכוח את הפיסטוקים הקלויים שנותנים לה פריכות. הצלחה יפהפייה, מקורית וטעימה, שנראה שכבשה גם את בלוטות הטעם של שאר הלקוחות באותו ערב.

לגבי השאר, תוכלו לבחור בין קלאסיקות מהז'אנר, כמו מרגריטה, ארבע גבינות (גורגונזולה AOP, טלג'יו AOP, מוצרלה פיור די לאטה, סקרמוצה מעושנת) או הפרמה הטעימה עם רוטב עגבניות, פרושוטו די פארמה AOP, בוראטה, פרמזן AOP ורוקט, כמובן. לגבי האחרות, גלו את הספקטיטה (רוטב עגבניות, מוצרלה פיור די לאטה, ספק IGP, עגבניות מיובשות ופסטו).

אבל שימו לב, Pépita לא מתמחה רק בפיצות, אלא גם בסלטים, כמו למשל Pepita Bowl ( קינואה אדומה ולבנה, בורגול, בטטה צלויה, רימון, חומוס, זיתים Taggiasca, רוטב לבן עם בזיליקום ולימון) או Césarita ( חסה רומית, עוף פריך, עגבניות שרי, בצל סגול, קרוטונים, רוטב פרמזן ובזיליקום). לבסוף, עד שהתפריט יתעשר עוד יותר עם מנות פסטה ותמנונים, למשל, פפיתה מציעה גם כריכי פוקצ'ה: צמחוניים, עם כמהין או עם מורטדלה... הקשה ביותר יהיה לבחור!

אתם חובבי מתוק מושבעים? פפיטה תדהים אתכם עם הטיрамиסו הביתית והטעימה שלה, המכילה קפה אורגני! קלה ואווירית, זו קינוח חובה לסיום ארוחה מושלם. לחלופין, תוכלו לבחור בפנה קוטה עם פירות יער.

וללוות את כל המנות הטעימות הללו, Pépita מציעה תפריט יינות משובח (במיוחד יינות אורגניים וטבעיים) מכל אזור הים התיכון, כמוה"Néro d'Avola" האורגני המפתיע והטעים מסיציליה. מה עוד בתפריט? בירה, מיצים "טריים" לניקוי רעלים, וכמובן קוקטיילים מקוריים של המקום, כמו "Kanela", משקה מתוחכם המשלב באופן מושלם בין ליקר קינמון, לימון, מיץ תפוחים וסירופ צמחים.