בשכונת Montorgueil, בניצב לרחוב התוסס באותו שם, רחוב Mandar הוא, באופן מפתיע, הרבה יותר שקט, ובו בחר פיסת קורסיקה להקים את ביתו לארוחת ערב. Alma הוא בר טאפאס שמדיף ניחוח של שמש ושל מצב רוח טוב, עם אווירה חמה ומזמינה. בחדר שמתמלא במהירות, שבו אפשר לשבת במרחק פסיעה מעץ זית או מגיטרה, אפשר ליהנות מתפריט שמקורו במלואו באי המרהיב הזה, המרוחק כמה מאות קילומטרים מהבירה.
במסעדה השלישית של רומן ברבוני וסבריו קאצ'ארי, מנהלי L'Alivi ו-Chez Minnà, קורסיקה תמיד נמצאת בתפריט, כשאתם יושבים בנוחות על כיסאות גבוהים או ספסלים אדומים, עם מראות ועיצוב צמחי על התקרה, המחזקים את תחושת החמימות, בין חפצים ומזכרות המזכיריםאת האי היפהפה. אל תשכחו להזמין מקום, כי כבר בתחילת הערב המקום מתמלא במהירות בשיחות שמתערבבות זו בזו ומאלצות אותנו להרים את הקול כדי לשמוע זה את זה.
בתפריט של Alma אין באמת הבחנה בין מנות ראשונות למנות עיקריות, אלא הצעה של מנות מלוחות שונות שבהן תמיד מככב מרכיב קורסי. מלבד מגשי נקניקים וגבינות קורסיקאיות, תמצאו כאן מנות שיספקו את כל החיך, בין אם אתם מעדיפים בשר, דגים או ירקות, כמו תמנון ברומסקו, ניוקי עם ברוצ'יו וקופה או קרוקטות עם חזיר כמהין.
אין צורך לומר שעם כל ההצעות הנפלאות האלה, היה קשה לבחור, אז טעמנו קצת מכל דבר, שכן מומלץ לאכול שלוש מנות לאדם, במחירים סבירים למדי. כמובן שהיינו חייבים לטעום את נקניקיות קורסיקה, עם קופה, לונזו, פריסוטו ונקניק, שהיו חריפים ופיקנטיים (או שמא עלינו לומר "בעלי טעם חזק") הרבה יותר ממה שאנו רגילים.
מנה ראשונה נהדרת לפני שטעמנו את שלושת צלחות הטאפאס המעוצבות להפליא, שגרמו לנו להזיל ריר. לביבות הקישואים היו פריכות וטעימות, בניגוד לרוטב הגבינה הקורסיקנית הקלילה, שזולפה עליהן מעט לימון כדי להוסיף טעם חמצמץ. עם שלושת ההמבורגרים הקורסיים הקטנים שלנו, שהרוטב ברביקיו על בסיס תאנים היה בלתי נשכח והוסיף להם מקוריות, אכלנו צ'יפס נהדר עם גבינת טום קורסיק ופלפל אדום, שהיו רכים להפליא ומתובלים.
לסיום, בצד המלוח, חובבי האוכל שלנו בחרו בקרוק טרוף המגרה, שריחו האופייני מילא את האוויר עם הגעתו לשולחן. שלוש פרוסות הפוקצ'ה העבות, הממולאות במוצרלה, גבינת טום (כמו תמיד), חזיר עם כמהין וקרם פטריות, העניקו לנו חוויה קולינרית מהנה, עם כמהין שמתפוצץ בפה ומעניק אופי למנה, המודגשת על ידי המתיקות של הגבינה והפריכות של הלחם.
לאחר המנות המפנקות למדי, למרות היותן טאפאס, רצינו לסיים את הארוחה בטעם רענן וקליל, למרות שהטיрамиסו והעוגה הרכה עם הערמונים קסמו לנו. לכן, הפיאדון עם פירות הדר התגלה כבחירה מושלמת, יפה לעין וטעים לאכילה, למרות שמדובר בקינוח טיפוסי ולא שגרתי. הוא מורכב מקרם ברוצ'יו וגבינה טרייה, מרקמו מעט ספוגי והאיזון בין הגבינה המתוקה לחמיצות של פירות הדר הוא מושלם.
כדי ללוות את גילוינו את הגסטרונומיה הקורסיקנית, מבחר משקאות החל מבירה קורסיקנית ועד קוקטיילים עם משקאות אלכוהוליים טיפוסיים כמו ברנדי סידרו או ג'ין Matteï, אך בחרנו בשני המוקטיילים מהתפריט, יצירות ביתיות: המוקטייל המבעבע"A piaghja", עם סירופ תה ברגמוט וקצפת רוזמרין, לימון ירוק וטוניק מלפפון, שמתאים באופן מושלם לחובבי החמיצות, וכן "All'estero", מתוק יותר ובולט מאוד בטעם בירה ג'ינג'ר, עם בזיליקום ורוטב פירות אדומים.
זהו מסעדה עם נשמה, שגורמת לך לרצות לנסוע לקורסיקה כדי לראות קצת את המדינה ואת המנות האלוהיות שלה!
שימוש לרעה באלכוהול מסוכן לבריאות, יש לצרוך במתינות.'
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
תאריכים ולוחות זמנים
הימים הבאים
יוֹם שִׁישִׁי :
שֶׁל 19:00 יש ל 02:00
יום שבת :
שֶׁל 12:00 יש ל 02:00
יוֹם רִאשׁוֹן :
שֶׁל 12:00 יש ל 00:30
יוֹם שֵׁנִי :
שֶׁל 19:00 יש ל 01:30
יוֹם שְׁלִישִׁי :
שֶׁל 19:00 יש ל 01:30
יום רביעי :
שֶׁל 19:00 יש ל 01:30
יוֹם חֲמִישִׁי :
שֶׁל 19:00 יש ל 02:00
מקום
אלמה
10 Rue Mandar
75002 Paris 2
מחירים
Tapas : €7 - €14.5
Cocktails : €9 - €14
Desserts : €9
Planches : €13 - €18
אתר רשמי
www.restaurant-alma.fr
