הbouillons ממשיכים להיערכות באזור הפריסאי! לאחר שכבשו את הבירה ואת מספר יישובים סמוכים, מגיע התור של Boulogne-Billancourt (92) לארח את שולחנם הגדול. בתחילת אוקטובר 2026, Bouillon sur Seine יפתחו את שעריהם על אי סגין, בלב השכונה של Pointe des Arts. מוסד שמסתכל על הדברים בענק ומתכוון להעלות את המתח על גדות bords de Seine.
בסיס הפרויקט הם כריסטופר פרשז ובנימין מוראל, שכבר מוכרים כמי שהחזירו לתודעה את Petit Bouillon Pharamond בפריז לפני מכירתו ב־2024, וגם בזכות Bon Bock במונמארטר, את Bouillon Alcide בליל, ואת Petit Bouillon de la Gare באסניה-סר-סיין. בצלעם מיקאֵל סאַלגריו, הם עובדים על הכתובת החדשה הזאת מאז 2019 מתוך שאיפה לרענן את הקודים של הבוליון המסורתי בפורמט חסר תקדים.
המקום לא יסתפק בחצי מנה. עם 1 100 מ"ר, 570 מקומות ישיבה, כולל כמאה על טרסה מול נהר הסיין, Bouillon sur Seine שואף להפוך לבוריון הגדול ביותר בצרפת. בזכות החלונות הגדולים הפונים החוץ, המקום רוצה להציג עצמו כמרכז חיים לצד היותו מסעדה. שירות רציף מהבוקר jusqu לערב, הצעות היום, לימונדות ביתיות שמוגשות לאורך כל היום ומכירה Take-away יוסיפו לתפריט שיחגוג את הגדולים הבליטים שאסור לפספס בבוריון, ברוח השולחנות הפופולריים של צרפת.
במטבח הראשי יורשו ניהול הצוות על ידי Nicolas Roudier, שצמח בשתי מסגרות מובילות בעולם הקולינריה הצרפתית. הוא הוכשר בלארפֵג’ תחת אלן פסאר, ובהמשך בבּריסטו לצד אריק פראשון, ולקח חלק בהשגת הכוכב השלישי של מישלן למלון היוקרתי בפריז. מסלול מרשים זה ישאב אנרגיה לפרויקט שנועד להחזיר את רוח הציר לחיים בגרסה מודרנית, נעימה ופתוחה, מהבוקר עד הערב.
מקום
איי סגין
ile seguin
92100 Boulogne Billancourt
חישוב מסלול
אתר רשמי
www.instagram.com
