Un menu dégustation éphémère signé Guillaume Sanchez x The Botanist chez NE/SO

Par Manon C. · Photos par Manon C. · Publié le 6 juillet 2022 à 11h43
Guillaume Sanchez signe un menu dégustation éphémère en collaboration avec The Botanist, à découvrir chez NESO du 5 au 8 juillet 2022.

Tout juste rentré d’un voyage sur l’île d’Islay, à la découverte des secrets de fabrication du gin The Botanist conçu à la distillerie Bruichladdich à partir de 22 plantes sauvages sélectionnées et cueillies à la main, le chef étoilé Guillaume Sanchez propose, dans les cuisines de son restaurant NESO, un menu dégustation inédit et éphémère, disponible du 5 au 8 juillet 2022. 

A cette occasion, les gourmets vont pouvoir s'attabler pour une expérience gastronomique proposée à 180€, hors boissons. Un voyage culinaire signé par le chef Guillaume Sanchez en 10 services, à découvrir pendant une semaine seulement au restaurant étoilé

NESO Guillaume Sanchez x The BotanistNESO Guillaume Sanchez x The BotanistNESO Guillaume Sanchez x The BotanistNESO Guillaume Sanchez x The Botanist

Et puisqu'art et gastronomie font souvent bon ménage, cette semaine particulière est également l'occasion de découvrir le travail du photographe Brice Portolano à travers une exposition de ses photos. Reconnu pour son travail mettant en lumière la relation entre l'homme et la nature, le photographe s'est, lui-aussi rendu sur l'île d'Islay en compagnie de Guillaume Sanchez afin d'en tirer des clichés inspirés de la faune et de la flore

Allez, on vous dévoile le menu ? 

Langoustine / amande / reine des prés – fleurs de coriandre
Asperge blanche fermentée / sapin / vinaigre de genévrier
Turbot rôti / livèche / crème d’anchois / petits pois camomille achillée
Aubergine / ail / miso / fruits et fleurs d’ail des ours
Araignée de mer / toum ortis sauvage / crémeux des têtes / fleurs de printemps
Trou normand aux herbes / huile menthe aquatique / oxalis sauvage
Fraises en macération / crème feuille de figuier / menthe verte et sureau

NESO Guillaume Sanchez x The BotanistNESO Guillaume Sanchez x The BotanistNESO Guillaume Sanchez x The BotanistNESO Guillaume Sanchez x The Botanist

A noter que pour accompagner ce dîner hautement gastronomique, la mixologue Margot Le Carpentier a imaginé un cocktail signature, le Wild Creation (gin The Botanist, absinthe, shrub de camomille et vinaigre de fleur de sureau, verjus de raisin, manzanilla sherry, sel et oxalis) qui s'accorde à merveille avec les plats imaginés par le chef Guillaume Sanchez. 

Si vous êtes d'ores et déjà tenté, pensez à réserver votre place

Informations pratiques

Dates et Horaires
Du 5 juillet 2022 au 8 juillet 2022

×

    Lieu

    3 Rue Papillon
    75009 Paris 9

    Accès
    Cadet
    Poissonnière

    Tarifs
    Hors boissons : 180€

    Site officiel
    neso.paris

    Réservations
    neso.paris

    Commentaires
    Affinez votre recherche
    Affinez votre recherche
    Affinez votre recherche
    Affinez votre recherche