Fermentation, séchage, fumage, affinage... telles sont les techniques culinaires mises en lumière par le jeune chef Guillaume Sanchez dans son restaurant Neso.
A deux pas de cette première adresse, Guillaume Sanchez a ouvert il y a peu Neso 2, un bar à cocktails qui complète l'expérience du premier Neso, étoilé depuis 2018.
Entre mixologie et gastronomie, Neso 2 propose aux curieux de découvrir toute la folie et l'inventivité de son chef. Côté cocktails, Neso 2 n'utilise que des alcools français, de la vodka au rhum en passant par le whisky et l'eau-de-vie. Les herbes aromatiques, elles-aussi, sont françaises, en provenance de récoltes sauvages en Basse-Normandie.
On y découvre par exemple le cocktail MIel Sauvage (composé d’eau de vie de fleurs de bouillon blanc et de miel fermenté soixante jours), le cocktail Champagne de Pin (avec des pignons de pin fermentés), ou encore le cocktail FIzz, au pomelos confit de Corse.
Côté food, les tapas de Neso 2 mettent la mer à l'honneur : lieu jaune du Finistère, Croque Marin à l’anguille et sardine, tous fumés, ou encore huitres creuses sauvages.
Ici, rien ne se perd, tout se transforme à partir des chutes de produits utilisés à Neso : les ravioles de homard sont ainsi constituées de la chair des pinces des crustacés de Neso, l’anguille fumée est utilisée de la tête à la queue en passant par l’arrête centrale et la peau...
Tellement de saveurs à découvrir chez Neso 2.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Dates et Horaires
Du 12 juin 2019 au 31 décembre 2019
Lieu
Neso 2
3 Rue Papillon
75009 Paris 9
Plus d'informations
18h00 à 21h00
Sans réservation
