Brutus, a Batignolles-i kréperie

Friss levegőt és innovációt hozni a crêperie világába: ezt a célt tűzte ki maga elé Maxence, Charles és Vincent, a három fiatal breton és normandiai származású párizsi, akik a Brutus, a párizsi Batignolles negyedben található kiváló crêperie mögött állnak.

Ha Párizsban meghallod a crêperie nevet, a válasz a ^14. kerületben található rue du Montparnasse, ahol az utca számos étterme mindegyike a breton hagyományok által inspirált dekorációval büszkélkedhet, fával, cserépedényekkel és csónakokkal....

Felejtse el, amit eddig tudott, és fedezze fel a crepes köré épülő fiatal koncepciót. A név? Brutus. A párizsi Batignolles negyedben tavaly tavasz óta működő étterem célja, hogy leporolja a hagyományos crêperie-ket, friss levegőt és modernitást hozva egy hatékony mottóval: "crêpophile et cidrologue".

Maxence, Charles és Vincent, három fiatal párizsi, bretagne-i és normandiai származású fiatalember találta ki ennek a világos, kék, tengerre emlékeztető crêperie-nek az ötletét.

A hagyományos gyermekkori emlékeket meglepő kreációkkal ötvöző, rövid, de hatékony menü 8 hajdina palacsintát és 10 crêpes-t kínál, amelyek közül 4 nagyon jól meg van töltve!

Ami a galette-eket illeti, mindegyiket a nagymamájukról nevezték el. Van a Lucienne ( gravlax lazac, crème fraîche metélőhagymával és humusz), az Yvonne (fehér sonkaszelet, tükrös tojás és Beaufort) és a Jacqueline ( friss kecskesajt, méz, dió, hóborsó és savanyított paprika).

A ház egyik zászlóshajója, a kitűnő Annette galette, amely szarvasgombás sonkával, serpenyőben sült gombával és Beaufort sajttal készül, szintén csábító lesz.

Ez az, ami az én ízlelőbimbóimat is megmozgatja, míg a társam a Jeanine-t választja, amely serpenyőben sült Andouillette de Vire, Emmenthal, almás gyümölcs, almaborban sült hagyma és régimódi mustárral készül.

A legjobb rész? A palacsintatészta könnyedsége, ami a szintén bretagne-i származású séf által alkalmazott különleges technikának köszönhető: a tésztát a teljes kezével megkocogtatja, hogy kinyújtsa és légiesebbé tegye.

Ami az édes palacsintákat illeti, az egyik oldalon az elmaradhatatlan és nagyon finom házi csokoládé, a másikon pedig a házi sós vajkaramella található.

A nagyobb étvágyúakat a Martine ( házi almakompót, gesztenyekrém, fromage frais és speculoos-szeletek) vagy az Eliane ( házi csokoládészósz, körtecarpaccio, pirított mandula és vaníliafagylalt) csábítja.

A zamatos galette és crêpes mellett a Brutus egy almabor bár is, amely Párizs első almaborpincéje. A hely 21 különböző csapolt almabor, valamint almabor- és almabor-alapú koktélok és számos eredeti almabor, többek között gesztenyés almabor, gyömbéres almabor és calvados-hordóban érlelt almabor finom választékával büszkélkedhet.

A három barát úgy döntött, hogy az összes terroirt (Baszkföld, Normandia, Bretagne) kiemeli, hogy különböző ízeket kínáljon: savasság, gyümölcsösség, keserűség...

A Brutus aperitif opciót is kínál egy pohár napi almaborral, például Cornouaille OEM almaborral, valamint egy 4 vagy 6 darabos hajdina tapas-táblát (lazac és yuzu tekercs, zöldség samossas mézes mártással, szardínia rillette).

A finom, kreatív és ízletes galette-eknek és crêpes-eknek köszönhetően nem kellett sokáig várni, hogy a Brutus megnyerje a helyi lakosok ízlelőbimbóit, akiknek többé nem kell kilométereket utazniuk, hogy élvezhessék a breton merítés élményét, ahogy mi szeretjük!