A török konyha, amelyet a közgondolkodásban gyakran a kebabbal azonosítanak, valójában lenyűgöző gazdagságot és sokszínűséget rejt magában. Az oszmán hagyományok örököse, befolyásait a Balkánról, a Közel-Keletről és a Földközi-tengerről meríti. Párizsban ez a sokszínű gasztronómia teljes mértékben kifejezésre jut a sokféle étteremben, a családias helyektől a modernebb éttermekig.
Itt olyan ételeket fedezhetünk fel, amelyek a bőséget és a megosztást ünneplik. A mezze gyakran nyitja meg az étkezést: humusz, ezme (fűszeres paradicsomsaláta), töltött szőlőlevél, fokhagymás joghurt vagy füstölt padlizsán. Főételként a parázson sült húsok elengedhetetlenek: adana kebab, bárány- vagy csirkeszpád, puha kefták... nem megfeledkezve a kevésbé ismert specialitásokról, mint a manti (húsos ravioli joghurttal és fűszeres vajjal) és a lahmacun, vékony palacsinta fűszeres darált hússal.
De egyes éttermek párolt ételeket és vegetáriánus recepteket is kínálnak, amelyek alapja a kandírozott zöldségek, a lencse és a csicseriborsó, mindig ügyesen fűszerezve. És hogy a végén is maradjon valami finom: ropogós pisztáciás baklava, künefe olvasztott sajttal és természetesen török tea, amelyet forrón szolgálnak fel a jellegzetes kis pohárban.
Török ételeket enni Párizsban azt jelenti, hogy egy kis szünetet tartunk, és megkóstoljuk a tűz, a fűszerek és a generációk óta átadott szájhagyományok által inspirált egyszerű, de kifinomult konyhát. Íme a legjobb éttermek!
Mersin, Párizs új török street food-gyöngyszeme
Miután hozzájárult ahhoz, hogy Párizsban népszerű legyen a berlini kebab a Gemüse-vel, Noé Lazare most visszatér a Mersinhez, egy olyan helyre, amelyet teljes egészében a török street foodnak szenteltek. Az étlapon: döner, meze és főként a tantuni, egy olyan különlegesség, amelyet még kevéssé ismer a főváros. [Olvass tovább]
Slak, két ikonikus név a török utcai konyha világában, a nedves burgerrel megtörve a megszokottat – mindkettő megéri a látogatást a Pigalle-ban.
Pigalle soha nem szenvedett hiányt az energiából vagy az ízélményekből, de a Slak most egy új lélegzetet ad a street-food színpadának. Ebben a pici, az–70-es évek népszerű utcai árusait idéző pultban, a testvérpár, akik már az L’Atelier Dürüm mögött állnak, egy olyan helyet hoztak létre, ami két török ikonnak állít emléket: a nedvesített burgernek és a tantuninak. [Olvass tovább]
Anatolia Village, egy házias étterem, ahol olcsó kurd specialitásokat szolgálnak fel, a 10. kerületben.
A Strabourg Saint-Denis negyedben található Anatolia Village minden nap vacsorára és ebédre várja a kurd konyha szerelmeseit, akik egyenesen Kis-Ázsiából származó specialitásokkal várják a vendégeket. [Olvass tovább]
L'Atelier Dürüm, a török étkezde finom dürümökkel a 18. kerületben.
Rue de Clignancourt, a 18. kerületben, az Atelier Dürüm családi vállalkozás, mielőtt a környék kötelezően látogatandó címévé vált volna. Mi van az étlapon? Nagyvonalú, házias konyha, amelyet mindenekelőtt a délkelet-törökországi hagyományos konyha ihletett. [Olvass tovább]
Az összes cím helyét megtalálja, ha rákattint a cikk alján található térképre.
Hol lehet jó kebabot enni Párizsban? A legjobb címek igazi dürüm és döner kebabokért.
Íme a legjobb párizsi helyek, ahol igazi dürümöt és döner kebabot ehetsz! [Olvass tovább]
Hol lehet jó kebabot enni Párizsban? A legjobb címek igazi dürüm és döner kebabokért.
