Mi lenne, ha letérne a kitaposott útról, és felfedeznéKözép- ésKelet-Európa, valamint a Balkán különböző konyháit? Párizsban nem sok ilyen jellegű étterem van (például az olasz vagy ázsiai éttermekhez képest), de a Fény Városában van néhány remek lengyel, magyar, osztrák és szlovén étterem.
Először is érdemes felidézni néhány földrajzi alapelvet, valamint azt, amit általában"Közép-Európa", "Kelet-Európa" és "Balkán" néven ismerünk, valamint az ezekhez az övezetekhez tartozó országokat.
Közép-Európa Nyugat- és Kelet-Európa között fekszik, és olyan országokat foglal magában, amelyek a nagy birodalmak kereszteződésében voltak, és a latin, szláv és germán Európa találkozási pontjává váltak.
Az általábanKözép-Európához tartozónak tekintett országok: Németország, Ausztria, Lengyelország, a Cseh Köztársaság, Szlovákia, Magyarország, Szlovénia, Svájc (gyakran földrajzi szempontok alapján) és Liechtenstein (kisebb, de a hivatalos listákon néha megemlítik).
Az osztrák-magyar örökség által fémjelzett Közép-Európa bőséges és kifinomult konyhának ad otthont. Ide tartozik a magyar gulyás, az osztrák schnitzel, a cseh knedliky (gombócok), az erjesztett káposzta és az olyan kifinomult sütemények, mint a rétes és a Sachertorte. A paprika, a rétes kömény és a szalonna nagy szerepet játszik ebben a konyhában.
AmikorKelet-Európáról beszélünk, akkor egy olyan hatalmas régióról beszélünk, amelyet nem kizárólag földrajzi kritériumok határoznak meg; egy olyan területről, amely a Szovjetunió által hosszú ideig befolyásolt országokat egyesíti, és amely az európai hagyományok és a keleti örökségek határán helyezkedik el.
Kelet-Európa országait általában e földrajzi, történelmi és politikai kritériumok alapján határozzák meg: Oroszország európai része, Ukrajna, Fehéroroszország, Moldávia, Románia és Bulgária.
Kelet-Európa kedveli az olyan leveseket, mint a borscs vagy a szoljanka, a pelmeni (ravioli), a füstölt hal, a burgonya, a cékla és a mindenütt jelen lévő tejföl. A napraforgóolaj dominál, akárcsak a fekete kenyér és a nagyméretű édes-savanyú uborka.
A Balkán Délkelet-Európában található, az oszmán történelem és az egyedülálló kulturális sokszínűség által jellemzett nemzetek mozaikját alkotja. A Közép-, Kelet- és Földközi-tengeri Európa kereszteződésében fekvő összetett régiót a zord terep alakítja - a kifejezés a török"balkán" szóból származik, amely"hegyet"jelent.
A Balkán részének tekintett országok: Albánia, Bosznia-Hercegovina, Bulgária, Montenegró, Észak-Macedónia, Szerbia, Horvátország, Koszovó, Görögország és Törökország egy része - röviden, a Balkán-félszigeten vagy annak környékén található államok.
A Balkánon az oszmán, a mediterrán és a szláv hatások keverednek. A konyha fűszeresebb és illatosabb, valamint növényi alapú. Bureket, cevapit, joghurtot, grillezett paprikát, padlizsánt, sült vagy párolt húsokat, valamint mézzel vagy dióval készült édességeket fogyasztanak. Mindezt rakijával vagy erős kávéval öblítik le.
Kelet-Európa, Közép-Európa és a Balkán konyhája tehát a rusztikus hagyományok, tápláló ételek és a kölcsönös megtermékenyítés közös hátterében áll, miközben megőrizték nagyon eltérő identitásukat, amelyet a hideg évszakok, a vidéki terroir, valamint a császári és oszmán örökség jellemez.
Mindezek az országok olyan specialitásokat fejlesztettek ki, amelyek az erjesztett zöldségeken, párolt húsokon, egyszerű gabonaféléken és kenyéren alapulnak, sűrű levesek, pörköltek, töltött sütemények receptjeivel, és különös hangsúlyt fektetnek a befőttekre, pácokra és pácolt húsokra.
Szóval, szeretné felfedezni ezeket a világkonyhákat? Itt vannak a legjobb párizsi címek!
Holy Burek: az a hely Párizsban, ahol eredeti balkáni sós pékárukat találunk olcsón
Figyelem minden street-foodrajongónak és a kevésbé ismert ínyencségek kedvelőinek! Egy apró hely szökkent szárnyra Párizsban, és hozott magával egy eddig hiányzó különlegességet: a bureket. A kézműves hagyományok és a Balkánok bőséges vendégszeretete keverékében fedezze fel a Holy Bureket, ahol a tészta kézzel nyújtogatva készül, és olyan ropogós, ízletes tölteléket kínál, ami nemcsak finom, de megfizethető is. [Olvass tovább]
Almas, amikor Libanon, Irán és Oroszország találkozik egy étteremben
Három különböző ország három séfje hozta létre az Almas nevű éttermet Libanon, Irán és Oroszország határán. [Olvass tovább]
Etsi Le Traiteur, a francia-görög séf, Mikaela Liaroutsos által vezetett görög vendéglátóhely.
A francia-görög séf, Mikaela Liaroutsos folytatja a párizsiak megismertetését gyermekkora konyhájával, ezúttal egy mesés vendéglátós, Etsi le Traiteur révén. [Olvass tovább]
Ypseli, egy igazán bisztronómiai görög taverna Párizsban
Az Ypseli megnyitotta kapuit a Montorgueilben, az athéni neogasztrotavernák tiszta vénájában, és sikert aratott. [Olvass tovább]
La Datcha, Maksym Zorin séf bisztronómiai étterme ukrán hatásokkal
A Ducasse-galaxisból kilépve Maksym Zorin séf megnyitotta a La Datcha-t, első bisztronómiai éttermét ukrán hatásokkal. [Olvass tovább]
Matka, a Piotr Korzen séf által vezetett lengyel gourmet étterem
A fiatal séf, Piotr Korzen megnyitotta első párizsi éttermét, a Matka-t, amelyben a lengyel konyha nagy klasszikusait kínálja gasztronómiai csavarral. [Olvass tovább]
Spiti Sou, egy lenyűgöző görög bisztró-bár-étterem, nagyszerű ételekkel, amelyeket megoszthatunk egymással.
A Spiti Sou az az étterem, ahol úgy élvezheted Görögországot, ahogy Párizsban ritkán kóstoltad! Itt kifinomult, megosztó konyhát talál, ahol ínyenc tapasok és vigasztaló ételek versengenek az ínyencek figyelméért. [Olvass tovább]
Mavrommatis, a Michelin-csillagos görög étterem egy mediterrán kikapcsolódáshoz Párizsban
A Michelin-csillagos Mavrommatis étterem 1993 óta a párizsi görög gasztronómia templomává vált. Az étterem 2024. április 6-tól kibővíti kulináris horizontját, és szombatonként ebédidőben megnyitja kapuit, hogy az ínyencek élvezhessék Andreas Mavrommatis séf mediterrán finomságait. [Olvass tovább]
Etsi - Le Bistro, a párizsi görög-párizsi taverna, amelyet Párizs 18. kerületében fedezhetsz fel
Az Etsi - Le Bistro a francia-görög séf, Mikaëla Liaroutsos két étterme közül az első. A Montmartre temetőtől mindössze néhány percre található Etsi Görögországba repít egy étkezés erejéig. [Olvass tovább]
Prost, egy Jules Verne-stílusú német specialitású étterem és speakeasy a Bastille-ban.
Csak egy kőhajításnyira a Place de la Bastille-tól, élvezze a kényelmes ételeket, a francia-német specialitásokat és a kézműves söröket a Prostban, egy meglepetésekkel teli étteremben! [Olvass tovább]
L'Atelier Dürüm, a török étkezde finom dürümökkel a 18. kerületben.
Rue de Clignancourt, a 18. kerületben, az Atelier Dürüm családi vállalkozás, mielőtt a környék kötelezően látogatandó címévé vált volna. Mi van az étlapon? Nagyvonalú, házias konyha, amelyet mindenekelőtt a délkelet-törökországi hagyományos konyha ihletett. [Olvass tovább]
Elia, az autentikus görög étterem a párizsi 11. kerületben
Elia a neve ennek a kis görög étteremnek a 11. kerületben, egy kőhajításnyira a Place de la République-tól, amelyet érdemes meglátogatni. Athén igazi kis szeglete, ahol autentikus és finom házi pitákat és mezzét szolgálnak fel. [Olvass tovább]
Evi Evane, görög csemegebolt és napfényes élelmiszerbolt a Marais-ban
Evi Evane a párizsi Marais negyedben nyitott üzletet egy jól felszerelt görög élelmiszerboltban, valamint egy hagyományos görög mezzéseket és recepteket kínáló csemegeboltban. [Olvass tovább]
Mantchouk, örmény konyha Petrossian által
Szeretné felfedezni az örmény konyhát? Akkor irány a Mantchouk, Petrossian új étterme x vendéglátóhelye a 17. kerületben. Mintha visszatérne a ház gyökereihez. [Olvass tovább]
Filakia Petit Café Athénban, ízletes és bőséges görög utcai ételek
Bőséges mezzés, tipikus szendvicsek gyönyörű nyárson sült húsokkal, hellén szeszes italokra épülő koktélok, semmi kétség: a Filakia egy igazi kis görög taverna Párizsban! [Olvass tovább]
étsi l'ouzeri, görög street-food Mikaela Liaroutsos szerint
Az étsi le bistro után a francia-görög séf, Mikaela Liaroutsos nemrég nyitott egy görög tavernát egy kőhajításnyira, görög utcai ételekkel és megosztható mezzével. [Olvass tovább]
Yorgaki, a görög kávézó egy kőhajításnyira a Pigalle-tól
A kávé és a görög gasztronómia szerelmesei a Yorgaki nevű új görög kávézóban találkoznak Párizs 9. kerületében. Igyunk egy kis ellenikoszt, barátaim? [Olvass tovább]
A görög gasztronómia reflektorfényben az athéni Grand Caféban
Filakia, a finom görög street-food cím, most már van egy (nagy) kistestvére! Utat a Grand Café d'Athènesnek, az új életmódhelynek a rue du Faubourg Saint-Denis-en, amely az athéni gasztronómiát ünnepli. [Olvass tovább]
IBRIK Kitchen, vigasztaló balkáni konyha
Szeretne felfedezni egy olyan konyhát, amelyet nem ismer (túlságosan)? Ecaterina Paraschiv, az Ibrik Café tulajdonosa most nyitotta meg első éttermét, az Ibrik Kitchen-t a 2. kerületben. Az étlapon balkáni specialitások és kelet-európai szeszes italokból készült koktélok szerepelnek. Tökéletes módja a téli szomorúság legyőzésének! [Olvass tovább]
Petrossian, az étterem, ahol a kaviár a király
A Petrossianban a kaviár a király. És ez minden bizonnyal így van az új éttermükben is, amelyet a boulevard de la Tour Maubourg-on nyitottak meg, szemben a történelmi Petrossian butikkal. Kivételes ételek a fekete arany köré összpontosulnak, a puristák örömére. [Olvass tovább]
Az összes cím helyét megtalálja, ha rákattint a cikk alján található térképre.
Orosz éttermek Párizsban
Fedezze fel a párizsi orosz éttermeket, és kényeztesse magát Franciaországban kevéssé ismert kulináris különlegességekkel! [Olvass tovább]
Szeretnél egy kis napsütést a tányérodon? Íme, a legjobb párizsi görög éttermek egy olyan ebédért, amelytől a szíved és az ízlelőbimbóid is megdobbannak! [Olvass tovább]
Orosz éttermek Párizsban
Görög éttermek Párizsban, a legjobb címek
