A párizsi tavasz ugyanolyan napsütésesnek ígérkezik, mint valaha, hiszen a Montorgueil-től egy kőhajításnyira megnyílt egy új görög étterem : az Ypseli. Ez nem csak egy étterem, hanem egy bár is, élelmiszerbolt és egy csemegebolt, ahol szendvicseket lehet kapni. Mindez egy helyen.
Csak a vastag függönyöket kell elhúzni, hogy az étteremből a csemegeboltba és vissza lehessen menni. A párizsi görög éttermek túlnyomó többségével ellentétben, amelyek a népies kék-fehér dekorációt választják, az Ypseli a görög gasztrotavernák nyers és kész dizájnját választja, 5 méter magas mennyezettel és szecessziós órával ellátott palakupolával, mindezt egy műemlékként nyilvántartott épületben.
A csapat kifejtette: "A franciaországi bisztronómiához és az olaszországi neo-trattoriához hasonlóan Görögország is korszerűsítette kulináris hagyományait a gasztrotavernák mozgalmával, amely Athénban az elmúlt években nagyon dinamikusan fejlődött. Az ötlet? A séfek új generációja, akik kéz a kézben dolgoznak a helyi termelőkkel és borászokkal, hogy gyönyörű termékekkel újítsák meg a klasszikus repertoár inspirációit".
Az alapító csapat tagjai Syméon Kamsizoglou, aki Frédéric Anton, Joël Robuchon és Jean-François Piège konyháiban dolgozott, valamint Fragiskos Dandoulakis és Delphine Pique séf.
Együtt egy olyan görög konyhát alkottak, amely egyszerre családi és kortárs, közvetlenül , közvetítők nélkül beszerzett termékekkel és a "legtisztább görög hagyományok szerint" főzött receptekkel, ahogy az étlapon is szerepel, "két barát, Fragiskos Dandoulakis és Syméon Kamsizoglou végtelen párbeszédének gyümölcseként " .
A görög konyha odüsszeiája várja az ínyenceket a helyszínen, ebédre és vacsorára. Ebédidőben egy mezze (az élelmiszerbolt kínálatából választható) és főétel vagy főétel és desszert 24 euróért, a teljes menü 28 euróért és a napi étel 19 euróért. Esténként a hangulat a társasági életről szól, a kis és nagy mezzelésekkel, amelyeket megoszthatunk.
Az asztalon, amikor meglátogattuk ezt a remek éttermet : 24 órán át pácolt paprika, voloszi szardella és sziroszi kapribogyó (9 euró), faszénen grillezett "melitzanosalata" padlizsán kaviár (9 euró), "kolokythokeftedes " cukkini fánkok, amelyeket házi tzatzikibe mártogathatunk (12 euró), mint minden mást.
A tenger gyümölcsei közül a faszénen, olívaolajjal és oregánóval grillezett polip (19 €), a Savoro makréla ecetes korfui mártásban, enyhén fűszerezve, mégis enyhén (14 €), valamint a grillezett tintahal és a szifnói "revithada" csicseriborsó, amelyet 7 órán át pároltak a sütőben (26 €). Minden finom, finom, jól bejáratott és bőséges.
Ez egy igazi merülés a hellenisztikus és hedonista kultúrába, egészen a hangszórókig (amelyek helyi zenét játszanak), a Kikládokat bejáró borospoharakig és a személyzet kiválasztásáig, mind az étkezőben, mind a konyhában, akiknek többsége görög származású!
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
