Mint egy vidéki házban a barátok és családtagok szórakoztatására, Maksym Zorin séf bemutatja a La Datcha-t, a párizsi 11. kerületben , az új és első saját nevével fémjelzett éttermét. A séf az évek során a Ducasse-galaxis legnevesebb éttermeiben - Le Meurice, Ore at the Château de Versailles, Allard, Ducasse sur Seine- képezte magát a finom francia konyhában .
Természetes tehát, hogy idén ősszel, mindössze 29 évesen, séf-tulajdonosként megnyitja első éttermét, amelynek sikeréhez minden szükséges tapasztalattal rendelkezik.
Zöldkáposzta, zöld rák
A két emeleten elterülő, 230 m2-es étterem nyugodt vidéki hangulatot áraszt, mintha vidékre utaznánk anélkül, hogy elhagynánk a várost. A La Datcha napkeltétől napnyugtáig nyitva tart reggelire, ebédre, délutáni teára és vacsorára.
A menü a hagyományos francia konyha modern újraértelmezését kínálja, szezonális francia termékekkel, például a Racine hentesüzletből származó francia húsokkal és szárnyasokkal, valamint szintén kizárólag francia borokkal.
Préselt sertés borscs stílusban
De mindezt anélkül, hogy figyelembe vennénk a fiatal séf ukrán származását, amely itt-ott átszivárog az elkészítésében, mint például a borscs stílusú préselt sertéshúsból készült étel (28 €), céklával, sárgarépával, spenóttal és főzőlevekkel, amely különösen ízletes; vagy a zöldséges mille-feuilles stílusban bemutatott zöldkáposzta előétel (16 €), amelyhez gesztenyét, klementin hegyeket és egy erőteljes zöld ráklevet kínál.
Két aprólékosan elkészített fogás, amelyek hangsúlyozzák a séf finom mártások, testes húslevek, bevonó tengeri herkentyűlevek és krémes, vigasztaló zöldséglevek iránti szeretetét. A nagyvonalúság igazi formája, amely Maksym Zorin ételeiben mindenütt visszaköszön.
Gâtinais baromfi, vajdiós gnocchi
Ugyanez vonatkozik a falatnyi fésűkagylóra (22 €), amely egy finom karfiolpürén pihen, amelyet gránátalma negyedekkel rúgnak fel, és erre a hihetetlenül zsenge Gâtinais baromfira, amelynek versenyleveitől olyannyira tele van lével, hogy megdermed, és amelyet vajdió gnocchival kombinálnak.
Ebédre 29 euróval kell számolni egy előétel/főétel vagy egy főétel/desszertért, és 38 euróval a teljes menüért. Vacsorára a séf szabad kezet ad magának, és 6 fogásos (70 €) és 8 fogásos (110 €) kóstolómenüket is kínál. Az árak esténként a normán belül vannak, ebédidőben pedig meglehetősen magasak Párizs ezen részéhez képest, de jó, hogy ilyenminőségi címet találunk a kerületben.
Comice körte, praliné
A desszertekért Anthony Nguyen, a La Datcha leveles tésztákért rajongó tourier-je felel, aki az étterem összes csodálatos reggelijéért is felelős. Ezen a napon egy gyönyörű Comice körte (10 €) timut paprikacsavarral és vajas morzsával, valamint egy millefeuilles (12 €) tonkababbal és karamellel!
Gourmet reggeli a La Datcha Paris-ban
A La Datcha a 11. kerületben nemrég nyílt étterem, ahol az ukrán séf, Maksym Zorin ételeit élvezhetjük. Ez a meleg és barátságos, vidéki stílusú hely minden reggel kenyérrel és croissant-okkal tálalt reggelire, valamint délutáni teára is várja a vendégeket. Szombatonként ultra-gourmet menüvel várják a vendégeket. [Olvass tovább]
Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.
Hely
La Datcha
62 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Hivatalos oldal
www.ladatchaparis.com
Gourmet reggeli a La Datcha Paris-ban
