Holy Burek: az a hely Párizsban, ahol eredeti balkáni sós pékárukat találunk olcsón

Ahogyan Franciaországban készítenek egy szendvicset, amikor a hűtőben maradt hozzávalókat dobják össze, ugyanígy készül a burek is – a receptje generációról generációra öröklődik a családok között.

Egy nagymama-tudás, amit Sedi alapító szeretett volna hazahozni Horvátországból, hogy máshol is fennmaradjon ez az ott oly sokszor fogyasztott street-food. A párizsi Dominique és Louis által megnyitott helyen pedig szenvedéllyel szeretik ezt az igazi, leveles pástétomot.

A tészta házi készítésű, helyben készül minden nap, csak lisztből, vízből és sóból áll, látszólag semmi különleges. Ám a mozdulatnak pontosnak és módszeresnek kell lennie, hogy abból a hosszú cső alakú tésztából nyerjük, ami sütés után finom ropogós és aranyszínű. Amikor belépünk az étterembe, ötféle burek közül válogathatunk: sajtos, spenótos, burgonyás és hagymás, csirke vagy marha.

Itt a kínálat rövid, ami a frissességet garantálja, ugyanakkor csalódást okozhat azoknak, akik összetettebb ízekre vágynak. Ez csak a kezdet, így a jövőben újabb fogások is felbukkanhatnak a kínálatban.

Számítson arra, hogy egy burek ára 4,5 eurótól 8 euróig terjed, amely egy igen kedvező árú választék ebédhez! Bár elsőre talán úgy tűnhet, hogy egyetlen darab nem elég a jóllakáshoz, higgyen nekünk, ez igazán laktató.

Három különböző változatot kóstolhattunk két személyre, ami nagyjából egy és fél bureknak felel meg. Utána jól lakva hagytuk el a helyet. Bár mindegyiknél az enyhén leveles tésztásalap azonos, a töltelékek feldobják az ízeket – van, ahol tojással gazdagítják a sajtot, vagy éppen spinat kerül bele.

Ha egyszerű, de klasszikus fogásra vágyik, válasszon jól fűszerezett burgonyát, karamellizált hagymával – ez valóban vidéki hangulatot idéz. A hús kedvelői imádni fogják a csirke változatot, amely szinte olvad a szájban, míg a spenótos verzió egy egészségesebb, növényi alternatíva, amely könnyedebb és frissebb ízeket nyújt. Bravó!

Mindennel megkóstolhatsz egy italát, legyen az egy jókora kávé (nemes minőségben), matcha, üdítő vagy jeges tea – néhány euró felárért egy komplett menü részeként. Az igazi élményhez azonban érdemes kipróbálni a Szlovén italként forgalmazott folyékony joghurtot: egy sűrű, cukor nélküli, tejes ital, ami tökéletesen illik a hely hangulatához.

Ha biztosra akar lenni abban, hogy megkóstolhatja, érdemes korán érkezni, mert a készlet gyorsan elkelhet. Általában nincs gond, és bőségesen lesz mit enni, de a kiszolgálás tempója a sütő kijáratánál és a kézi mozdulatokon múlik, így azoknak nem biztos, hogy gyors kiszolgálásra számíthatnak, akik gyorséttermi élményt keresnek két találkozó között.

Figyelem, ez egy kicsit hagyományos és mivel kézzel szokták enni, ne halogasd a papírszalvéta használatát, jó lesz, hogy megtöröld vele az ujjakat! Ha inkább könnyű ebédre, salátára vágysz, haladj tovább, a burek laktató és pont ezt szeretjük! Ráadásul a mérete nagyon praktikus kiszúrtan” enni.

Az megnyitó után még nem kínáltak -et, amikor arra jártunk, de a közeljövőben két változat érkezik: egyik a csokoládés, másik a fahéjas almás. Izgatottan várjuk, hogy ezeket a finomságokat desszertként kipróbálhassuk majd.

Egy igazi kényeztető jó ajánlat, amit hétfőtől szombatig, 10:30-tól 19:30-ig érdemes felkeresni, ha szereted a sós reggelit vagy ha még maradt valamire vacsorára!

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.