Slak, két ikonikus név a török utcai konyha világában, a nedves burgerrel megtörve a megszokottat – mindkettő megéri a látogatást a Pigalle-ban.

Pigalle soha nem szenvedett hiányt az energiából vagy az ízélményekből, de a Slak most egy új lélegzetet ad a street-food színpadának. Ebben a pici, az–70-es évek népszerű utcai árusait idéző pultban, a testvérpár, akik már az L’Atelier Dürüm mögött állnak, egy olyan helyet hoztak létre, ami két török ikonnak állít emléket: a nedvesített burgernek és a tantuninak.

Csak néhány négyzetméter, egy mini pult, látható konyha... Slak egyszerű, mégis nosztalgikus esztétikát képvisel, utalva a kis népszerű török street-food pultokra az 1970-es évek-ből. A választék rövid, de lényegretörő. Sőt, még egyszerűbb: két sorban összefoglalható. A Slak új helyén, ami egynéhány lépésre található a Moulin Rouge-tól, két fő menü közül választhatunk: islak hamburger vagy tantuni, más nem kell.

A nyitvatartó egy olyan gasztronómiai családból származik, akik már alkottak a L’Atelier Dürüm-nel, Slak pedig a két ikon a török street food világában, és már elvitelre is elérhető. Az első falatot látva ez a lenyűgöző islak hamburger azonnal felkelti az érdeklődést, ugyanakkor el is vezeszi a pörgős ízvilágot. Az 20. század végén a Taksim tér környékén született “nedves burger”, amely megkívánja, hogy kóstolják, ugyanakkor meglepő és kíváncsiságot keltő élményt nyújt.

Itt a teljesen eredeti receptet követik: egy pörköltsütött hús, ami finoman lapított és megpirul a sütés során. A burger ezután teljesen megmártván egy fokhagymás, fűszeres paradicsomszószban sül és párolódik. Az eredmény egy szuper puha, szinte olvadós cipó és egy szaftos hús, tele ízekkel.

Szöveg szerint az ötlet ('egy nedves burger?!') elsőre meglepően hangozhat, de szájbavéve az élmény azonnali, határozott, kellemes és intenzíven illatos. Az ár mindössze 4,50€, így nehéz ennél jobbat találni, ami ennyire őszinte és megfizethető lenne.

Szemben vele a tantuni (8,50€), amely a kínálat egyik alapköve és egy másik arcát mutatja a török street-foodnak. Eredete Mersinből, Törökország déli partvidékéről származik. A hús, vékony csíkokra szelve, pillanatok alatt sül meg egy nagy fémtáblán, majd törökországi fűszerekkel ízesítik. Ezután házi készítésű wrapben vagy párnás kenyérben tálalják, hozzáadva hagymát, petrezselymet, paradicsomot, sumac-ot, savanyúságokat és egy jó löket citromlevet.

Frissítő, savanykás, fűszeres: a Slak három változatban kínálja ezt az ételt — , , és egy vegetáriánus verziót, ami falafelre épül. A beszállításnál komoly szempontokat vesznek figyelembe (, a kenyér egy megbízható kézműves partner gyártja), ugyanakkor az árak mégis barátiak, és növelik a hely vonzerejét — 13,50€ és 14,50€ között mozognak.

A többi étel is ugyanolyan egyszerű, mindössze egy körettel (házi burgonyapürével, amit a specialitásos szósszal lehet belemártogatni), néhány hagyományos ital (ayran, limonádé, jeges tea, török sör) és egy desszert: Maraş vaníliás-pisztáciás milkshake (6,50€).

Nyitva egész nap, akár éjfélig, sőt még éjjel 2-ig a hétvégén, a Slak tökéletesen illeszkedik a Pigalle pezsgő életéhez!

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.