Fanfan, az eredeti francia-ázsiai gourmet étterem

Fanfan a neve annak a francia-ázsiai gourmet étteremnek, amelyet Julien Burbaud (Top Chef 3) séf irányít, és amely csak egy kőhajításnyira van az Etoile-tól. Eredeti konyhájával és innovatív kombinációival egy dolog biztos: a tányéron sosem lesz unalmas pillanat.

Fanfan, a neve ennek a 17. kerület ben található fúziós étteremnek , amely gasztronómiai utazást kínál Franciaország ésÁzsia között.

Érkezéskor egy nagy bárpultot és két különálló területet fedezhetünk fel. Az egyik sötétebb, a meghittebb estékhez, a másik pedig világosabb, üvegtető alatt, virágokkal a falon, inkább ebédre alkalmas.

A Fanfan konyhájának élénJulien Burbaud séf áll, aki Joël Robuchonnal, Yannick Allénóval és Alain Passarddal dolgozott. Ismerős az arca? 2012-ben részt vett a"Top Chef" 3. évadában, ahol Jean Imbert és Norbert Tarayre mellett a 7. helyen végzett.

Julien Burbaud számos ázsiai útjának tapasztalataiból merítve kínálja a francia konyhát ázsiai csavarral. A francia know-how-t ázsiai termékekkel kombinálva a világ egyik legizgalmasabb ajánlatát kapjuk. Az eredmény meghökkentő ételek és eredeti kombinációk olyan termékekkel, amelyeket nem feltétlenül találna meg egy gasztronómiai étlapon.

Elege van az éttermekben megszokott ízekből és termékekből? Talán itt az ideje, hogy ízlelőbimbóit egy utazásra vigye a Fanfan elvarázsolt világába. Elviszünk egy utazásra, hogy felfedezd az Élmény menüt (69 € 5 szekvenciában és 89 € 7 szekvenciában).

Az étkezés egy szokatlan trompe l'oeil-vel kezdődik: ehető faszénnel, amelyről kiderül, hogy növényi szénnel kevert manióka. A manióka édessége a friss gyógynövényes mártással kombinálva igazi nyerő.

A séf ezután a gyermekkorának tojását ajánlja. Ismét egy trompe l'oeil, a fehérje karfiolból és pácolt tojásból készül. Az egész fogást kumbawa és füstölt angolna emulzióval töltött héjjal és ropogós mouillette-tel tálalják.

Ezután áttérünk a jellegzetes Raviole-ra. Egy finom ravioli garnélarákkal, Tom Yam ízű mártással tálalva. Ennek a finoman fűszerezett thaiföldi levesnek az ízei itt egyértelműen érezhetőek.

A halas oldalon a Peach a hal, a sokszínű káposzta és a Tom Kah Kaï (thai leves) szószának bájos kombinációja.

A szárazföldi oldalon a kacsa nagyon szemléletes a tulipánnal és a fekete fokhagymás szósszal. 0szeretjük a shitake-tortácskákhoz való kísérőt.

A desszert oldalon a Wasabi fog meglepni! Igen, ez az egyik legmeglepőbb desszert, amely a kakaóbabot, a kaprot és a szenvedélyes karamellt kombinálja.

Ha a Wasabi elriaszt, válaszd a Coco/Mango-t, amely valódi kókuszfagylalttal, mangólekvárral és gyömbéres túróval készül.

Az étkezést egy jó kávéval fejezze be, amelyet egy meglepően ropogós édesség kísér, amely a híres szójababból, az edamame-ból készült. Semmi kétség, a meglepetés végig ott van.