ADessirier, aRostang Père & Filles által üzemeltetett, kötelezően látogatandó halétterem megújult, és mostantól Richard Lafond építész által tervezett, elegáns tengeri növényzetet és nemes anyagokat felvonultató, vadonatúj, világos dekorációvalvárja Önt.
Rostangék úgy döntöttek, hogy Olivier Fontaine séf vezetésével a menüt is felrázzák. Mostantól a Dessirier egy 3 előételből és 3 főételből álló, redukált menüt kínál, amely kizárólag a ház nagy klasszikusait tartalmazza, az érkezések és az évszakok szerint változó palatáblával kiegészítve. Néhány példa a kipróbálandó ételekre? Michel Rostang legendás makaróni gratin breton homárral, bocuse-i tengeri sügér vagy tőkehal aioli bébi zöldségekkel!
A Dessirier étterem csökkentett menüjével és az évszakok tiszteletben tartásával megerősíti a tengeri erőforrások megőrzése iránti etikai elkötelezettségét azzal, hogy a szaporodási időszakban nincs hal. Az étterem aláírta az Ethic Ocean chartát is, amely kötelezi tagjait arra, hogy felelősségteljesen használják az óceánokat és azok erőforrásait, a lehető legkisebb hatással az ökoszisztémákra és az azoktól függő közösségekre. Minden hal és kagyló frissen, egészben érkezik , és az étterem alagsori műhelyében fel darabolják, hogy a termékeket egészben lehessen feldolgozni, a nyesedékeket pedig ízletes mártások és füstölt ételek készítéséhez lehessen felhasználni. A legjobb!
És természetesen a Dessirier mindig a francia tengerpart legjobb tenger gyümölcseivel szolgál, amelyeket a legjobb minőségű termelőktől szereznek be. Nem feledkezve meg a Dessirier által néhány hónapja elindított házhozszállítási szolgáltatásról sem!
Dátumok és menetrendek
Tól 2020. október 9.
Hely
Dessirier
9 Place du Maréchal Juin
75017 Paris 17
Hivatalos oldal
www.restaurantdessirier.com
Foglalás
www.restaurantdessirier.com
