A néhány éve a Cirque d'Hiver-től kőhajításnyira nyílt Biondit eddig is ismertük aprólékosan lángon pácolt argentin húsairól, de most az első cím mögött álló séf, Fernando de Tomaso megnyitja második éttermét Párizsban, a jó kedélyű Violetta Hernandez húgával, a Blancával karöltve, kőhajításnyira a Place de la Bastille-tól.
Lássuk be, úgy tűnik, a nagy szív a családban van, és a Blanca' s-ban a fogadtatás inkább hasonlít egy családi összejövetelre, mint egy egyszerű látogatásra egy új párizsi étterem pultjánál. Jó tanácsokból és ajánlásokból nincs hiány, legyen szó akár az ételekről, akár a hozzájuk illő italokról.
Hét évvel a Biondi megnyitása után Fernando de Tomaso séf hosszas gondolkodás után végre úgy döntött, hogy új éttermet nyit, hogy az argentin konyhát - gyermekkora konyháját - minél több emberhez eljuttassa, megfizethető áron. A dolog nagyon egyszerű: egy hétköznapi ebédmenü 18,50 euróba kerül, és tartalmaz egy előételt, egy főételt (kétféle fogás közül választhatunk) és egy desszertet. Mi lehetne ennél megfizethetőbb?
A két testvérpárbaszk származású nagymamájuk, Blanca Villanueva tiszteletére nyitotta meg ezt az új argentin címet, így természetes, hogy az ételek finom retró megjelenésű tányérokon érkeznek, mindig a duó gyermekkori emlékeire koncentrálva.
A meghitt hangulatban, ami nem a mi kedvünkre való, hiszen az étteremben mindössze 14 fedett hely van, anélkül, hogy a szánkat kinyitni is lenne időnk, elkezdődik a csodák keringője, amelyek éppúgy merítenek ihletet Argentínából, mint Baszkföldről: Pajkos empanadák Beaufort-sajttal, Comté-sajttal és hagymával (13 euró), amelyek minden jó tulajdonságukat megcsöpögtetik; elképesztő marhanyelv és rókagombasaláta (12 euró), amire nem is számítottunk volna, és amely meglep a fűszeres majonéz szinte púderes, fűszeres ízével; humusz, amelybe boldogan mártogatjuk a kukorica chipseket, és mindezt szép argentin, spanyol és francia borok kíséretében.
Ezt követi két olyan étel, amely kiveri a biztosítékot: Bár szinte nevetségesnek tűnik, hogy ezt megemlítjük, tekintve, hogy a Maison híres a finom állatok sütéséről; És mindenekelőtt apárolt bárányhús (28 €), amely az édesség, a finomság és a maradandó emlékek fogása, különféle sárgarépákkal - ultrafinom pürében, szintén pörkölve - és Aji Panca perui chilipaprikával ízesített bárányzsírral. A hónap egyik felfedezése, ha nem is az év egyik öröme.
Miután egy darabig halogattuk, arra hivatkozva, hogy túl sokat ettünk, mivel az ételek nagyon-nagyon bőségesek voltak, végül engedtünk a kísértésnek és a csapat ragaszkodásának, akik szerették volna, ha az ebédünket magas színvonalon fejezzük be, és elfogadtuk az ítéletet: egy karamellás flan dulce de leche-vel (10 €), amit kár lett volna kihagyni.
Egy kihagyhatatlan cím a Bastille negyedben!
