Paris–Buenos Aires, Fernando de Tomaso kiváló argentin étterme a Saint‑Germain‑des‑Présben

Fernando de Tomaso séf, aki már a Cirque d'Hiver-től egy kőhajításnyira lévő Biondi étterem és a Bastille közelében lévő kiváló Blanca mögött áll, megnyitotta harmadik éttermét Párizsban. Célja továbbra is az, hogy kapcsolatot teremtsen a francia konyha és argentin gyökerei között.

A Paris-Buenos Aires nevet viselő étterem a Saint-Germain-des-Prés közepén nyílt meg. Ezt a minden tekintetben lobogó éttermet jellemzi. Olyan hely, amely elmeséli annak az argentin séf történetét, aki beleszeretett Párizsba, és amely összekapcsolja a két kultúrát.

Mindig az volt a vágyam, hogy az étkeim rólam meséljenek: Buenos Airesból származom, ahol születtem, és Párizsból, ahol séfként formálódni tudtam. Ez az étterem a két világ közti híd: Franciaországban tanultam meg a precizitást, Argentínában pedig megőriztem a bőkezűséget; ma már a saját történetemet mesélem, szabadon. így nyilatkozott Fernando de Tomaso séf.

A francia kifinomultság és argentin nagylelkűség között a kettős kulturális örökséggel megáldott séf grillen sülő húsokat és zöldségeket emeli a magasba, mert a parázs itt a királynő, az argentin hagyományokból merítve a legpuritánabb ízvilágot. "A tűz mindenkinek szól. Ez az első kulináris gesztus, amely összehozza az embereket. A Paris Buenos Aires-n ez válik a közös nyelvünkké." részletezi.

Ahogy a két korábbi helyén is, a séf itt is hű marad barátságos természetéhez és vendégszeretetéhez. Egyszerű: a Paris Buenos Aireshez jön az ember, hogy felfedezze a argentin gasztronómia gazdagságát, és mosollyal távozik, mert valódi otthonként fogadták, miközben a terasz hatalmas napsütésben vár rá.

Húsok a minőség jegyében, versenyképes empanadák sajttal vagy hússal (17€-22€), ebédre és vacsorára egyaránt elvarázsolják az ízlelőbimbókat. Teljesen egyértelmű, hogy ezt a helyet a szép és jó húsok szerelmeseinek ajánlják: Angus marhahúsú bavette a grillen (32€), Angus marhapecsenye (entrecôte, 41€), Angus marha filet, omlós és selymes, mint a vaj (46€). Mindezek a húsok a lángban sülnek, és a fa illata mellett a szenvedély sem marad el.

A kiváló minőségű húsok is helyet kapnak az étterem kínálatában, bár egy bizonyos felár mellett. De bőségesen tálalva, megosztva a vendégek között, hogy csökkentse a számlát és fokozza az élményt. Cote de bœuf Holstein érlelt 4 hét, Côte de bœuf Galice érlelt 6 hét, Côte de bœuf Ferme noire érlelt 5 hét, vagy épp Côte de bœuf Tomahawk Angus érlelt 4 hét, a legnehezebb csak a választás lesz.

Mindegyik csoda sültkrumplival, Padron paprikái, valamint borsos mártással és chimichurrival érkezik, hogy a élmények változatosak legyenek. Költségvetéstől függetlenül se essen pánik: a séf, Fernando de Tomaso, aki mindenkit jóllakatna, ebédre is kínál egy 25,90€-s piaci menüt előétellel, főéttellel és desszerttel.

• Olvassa el még
• Argentin éttermek Párizsban, a legjobb címek
• Blanca, Fernando de Tomaso lenyűgöző argentin étterme baszk akcentussal
• Biondi, Fernando de Tomaso séf autentikus argentin konyhája

A folyékony rész esetében is bízzon az argentin séfben, aki a borlapon több hazájából származó cuvée-t sorakoztat fel, köztük saját gondosan válogatott cuvée-i!

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.