A Chakaiseki Akiyoshi a világ elsőchakaiseki étterme Japánon kívül. Párizsban, a 15. kerületben, a 59 bis rue Letellier-ben található, ahová mindenképpen el kell menned, ha meg akarod ismerni a kifinomult japán menüt , amely a híres teaszertartás köré épül . Az alig egy éve megnyitott étterem 2024. március 18-án kapta meg első csillagát.
Aki nem tudná, a chakaiseki egy hagyományos japán konyhaművészet, amely a teaszertartás szerves részét képezi. Ez több mint egyszerű kóstolás, ez egy teljes élmény, amelynek célja, hogy az ételek elkészítésén, a tárgyak kiválasztásán és a helyiség elrendezésén keresztül megnyissa a szívet az évszakok szépségére és múlására. A házigazda az ételek elkészítésében éppolyan gondossággal jár el, mint azok bemutatásában, tiszteletben tartva az UNESCO által washoku néven elismert hagyományos japán konyha alapelveit, amelyet a termékek minősége, az elkészítés és a tálalási környezet jellemez. A vendégek a maguk részéről igyekeznek megérteni a házigazda szándékait, miközben minden egyes fogást megkóstolnak.
A Chakaiseki Akiyoshi séfje és csapata olyan menüt készített, amely a japán esztétikát tükrözi, és olyan finom ételeket kínál, amelyek feldobják és feldobják a csésze teát. Az étlapon jó minőségű termékek, amelyeket autentikus környezetben élvezhetünk. Finom edények, Japánhoz méltó szertartás, és egy ínyenc étkezés idejére a japán kultúrába csöppenünk.
Ahogy azt el tudja képzelni, ez a kivételes élmény nem olcsó, és leginkább különleges alkalmakra ajánlott. Az ebédmenü 10 fogásból áll, amelyeket 160 euróért fedezhetünk fel, míg az esti menü 240 euróba kerül, és 13 fogásból áll. Főleg zöldségek és tenger gyümölcsei vannak, és japán édességekkel és könnyű matcha teával (ousu) zárul. Este a helyiséget csodálatos japán gyertyák világítják meg.
Azon az ebédidőben"Kumidashival" kezdtük az élményt, egy forró vízzel, hogy megnyugtassuk az elmét és a szívet, és nyugalommal fogadjuk a közelgő étkezést. Ha már zen, akkor jön a"Niebana", a Toyama rizs, amely éppen csak megpárolt és al dente. Ezt a kis adagot a"Shiru Wan" kíséri, egy kiotói fehér miso leves butternut tofuval, majd a"Mukozuke", egy uborkabőrbe csomagolt harcsa szasimi, ponzu zselével. Lehetőség a japán gasztronómia teljes sokszínűségének felfedezésére néhány másodperc alatt.
A következő a kiváló"Nimonowan: Kaburamushi": egy párolt étel reszelt fehérrépából és egy finom darab süllőből, amelyet dashi levesben tálalnak. Ezután következik a kedvencünk, a"Yakimono", a binchotanon (a híres japán faszénen) grillezett tengeri sügér, amelyet vízitorma levelekkel és rukkolával tálalnak. Igazi ínyencség!
A kulináris élvezet a"Taki Awase"-val folytatódik, daikonnal és tempurában főzött ízletes fésűkagylóval. Az egész ételt spenótmártással gazdagítják. A"Shiza kana: Sabazushi", egy emlékezetes préselt sushi grillezett makrélával egy nori-levélre és egy zöld shiso-levélre helyezett grillezett makrélával, szintén elesünk. Néhány falat elég ahhoz, hogy egyenesen a felkelő nap országába repítsen minket.
Imádjuk a zamatos"Hashi Arai" levest is csicsókaszeletekkel. A nap sós végét a"Meshi", a párolt rizs, amelyet grillezett sarki szardíniával, szeletelt gyömbérrel és shisóval, valamint a"Tsukemono" (japán stílusú savanyúság és erjesztett zöldség) teszi teljessé.
A Chakaiseki Akiyoshi az élményt a kötelezően megkóstolandó"Wagashi" desszerttel fejezi be, amely vörös azuki babon, fahéjas édesburgonyán és yuzun alapul, és amelyet ocha, a híres teaszertartás zár, ahol a kiotói Koyamaenből származó kiváló matchát kortyolgatjuk.
Felhívjuk figyelmét, hogy a menü rendszeresen változik. Ha azt tervezi, hogy részt vesz ezen a hihetetlenül egyedi kulináris élményen, ne lepődjön meg, ha a menü eltér a miénktől.
Ha szeretné élvezni ezt az élményt és a híres teaszertartást egy kivételes étel mellett, foglaljon előre, és engedje, hogy a japán kultúra magával ragadja egy varázslatos intermezzo erejéig.
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Hely
Chakaiseki Akiyoshi japán étterem
59 Rue Letellier
75015 Paris 15
Árak
Menu midi et soir : €160 - €240
Ajánlott életkor
Mindenkinek
Hivatalos oldal
chakaiseki-akiyoshi.fr
