1146 étterem Párizsban: egy hihetetlen japán stílusú steakhouse

< >
Által Caroline de Sortiraparis · Fotók Caroline de Sortiraparis · Megjelent 2023. május 4.-kor20:20
Az 1129 japán wagyu étterem egy új élményt kínál, amely egyszerre ínyenc és elegáns. A párizsi 1. kerületben található létesítmény alagsorában felfedezheti a Steakhouse 1146-ot, egy intim környezetet, ahol Masahiro Ishida csúcsminőségű konyháját élvezheti.

Sok húsevő ezt a húst tartja a Szent Grálnak! A wagyu marhahús zsengesége és zsíros húsa miatt gyakran egyöntetűen elismerést kap. Míg Japánban nem ritka, hogy megkóstolhatjuk ezt a különlegességet, számos párizsi étteremben, például a Yakiniku 1129-ben is megkóstolhatjuk ezt a kivételes húst. A párizsi 1. kerületben 2022 januárjában megnyitott étteremben japán BBQ-stílusú wagyu-t kínálnak. Idén tavasszal, egészen pontosan 2023. május 4-től a Yakiniku 1129 étterem egy új élménnyel újít. Ennek felfedezéséhez le kell menni az 1129 étterem pincéjébe. Itt, a feltárt kőfalazat alatt várja Önöket az intim Steakhouse 1146 étterem.

Felejts el mindent, amit a klasszikus steakhouse étteremről tudsz, steakkel és sült krumplival a tányéron. A Steakhouse 1146 egy steakhouse étterem a legtisztább japán hagyományok szerint. A felkelő nap országában a steakhouse kifejezés ezekre a speciális éttermekre utal, ahol a steakeket "ízletesen " grillezik. Valójában a steakhouse-t gyakran a "sikkes felnőttek egyik élvezetének " tartják.

Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9887Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9887Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9887Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9887

Mi van az étlapon? Egyszerű javaslatok, főételként marhaszelet, de szezonális alapanyagokra épülő előételek, leves, rizs és desszert is szerepel. Ma már csak körülbelül húsz steakhouse létezik Japánban.

Most, hogy Párizsban megnyílt a Steakhouse 1146, lehetőség nyílik megkóstolni ezt a "sikkes japán konyhát ". Méghozzá egy meghitt környezetben, ahol szívesen látnak bennünket. A bárpult mögött elhelyezkedve, amely legfeljebb 8 vendéget tud fogadni, felfedezzük a Masahiro Ishida tehetséges séf által összeállított kóstolómenüt. Ha van valami, amit ez a séf - aki már 22 éve áll az étterem élén - tud, az az, hogy hogyan kell főzni. Sütés, grillezés, "kushi-yaki " (grillezett kebab) készítése, Masahiro Ishida tökéletesen elsajátítja ezeket a technikákat. És pontosan ezt fedezzük fel, amikor megkóstoljuk a kivételes húsokat és az umami ízeket ötvöző, ízletes menüjét.

Az élmény - mert az 1146 Steakhouse-ba való betérés valószínűleg emlékezetes marad - egy finom, kaviárral körített wagyu rövid borda tatárral kezdődik, amely nagyon kellemes sós jegyeket kínál. Miközben ízlelőbimbóink felpezsdülnek, miközben ezt az első előételt ízlelgetjük, a séf a következő fogást készíti elő, gondosan és finoman feldarabolva egy darab wagyut, amely megfelel a marhahús különleges"chuck flap" részének. Ezután egy sashimit kínálnak nekünk az alacsony bordájú wagyuból, amely jól márványozott, egyszerre zsenge és zsíros, és garantáltan robbanásszerű a szájban.

Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9876Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9876Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9876Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9876

Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9894Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9894Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9894Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9894

A tányérok követik egymást, de nem egyformák: az egyik oldalon a szemünk láttára grillezett, enyhén citromos francia marhanyelv, a másikon pedig saikyo misóval (édes fehér misóval ) készült libamáj, amelyet szintén lángvágóval égetnek.

A főétel előtt, amelyben wagyu filé és ribeye szerepel, két könnyű és finom fogás következik: kukoricaleves és egy szezonális saláta házi crème fraîche vinaigrette-tel.

Most jön a főétel, amely egy darab filé steakből és rib-eye katsuból (panírozott) áll, ponzu mártással, hagymamártással, vörösboros és almamártással, shiitake és kombu sóval körítve. Nehéz nem beleszeretni ebbe a két hihetetlenül tökéletesre sütött wagyu marhahúsdarabba. Ez az az étel, aholaz umami teljes jelentőségét elnyeri.

Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9961Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9961Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9961Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9961

A főétel után a desszert előtt még két fogást kínálnak nekünk. Egy 3 órán át sütőben sült burgonyával folytatjuk, majd fokhagymában párolt rizs következik fehérrépa tsukemonóval.

Egy krémkaramellás krémmel fejezzük be, amely éppoly könnyű, mint amilyen finom, tökéletes befejezése egy mesés étkezésnek, amelyet valószínűleg nem fogunk egyhamar elfelejteni. A dolog hátulütője, hogy ennek a meghitt gasztronómiai élménynek (magas) ára van: a kóstolómenüért 330 eurót kell fizetni. De a Steakhouse 1146 egy teljesen egyedülálló étterem Párizsban, és a kóstolómenü nem csak egy egyszerű menü, hanem egy igazi élmény, amely minden érzékszervünket felébreszti.

Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9980 2Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9980 2Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9980 2Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9980 2

És mint minden olyan élményre, amelyet ki kell érdemelni, bőven kell időt szánni arra, hogy teljes mértékben élvezhessük ezt az ételt, amelyet csak este lehet elfogyasztani. Legalább 2 órát szánjon az asztalnál. Különösen azért, mert ezt az élményt - aki szeretné - étel-ital párosítás is kísérheti (többek között szaké, Pouilly-Fuissé, házi készítésű shōchū kávéval... ).

Az alkoholfogyasztás egészségre káros, mértékkel fogyassza.

Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.

Hasznos információ

Dátumok és menetrendek
Tól 2023. május 4.

×

    Hely

    18 Rue du Louvre
    75001 Paris 1

    Árak
    Accord mets-boissons : €115
    Menu dégustation : €330

    Hivatalos oldal
    www.wagyurestaurant1129.fr

    Foglalás
    bookings.zenchef.com

    Hozzászólások
    Pontosítsa a keresést
    Pontosítsa a keresést
    Pontosítsa a keresést
    Pontosítsa a keresést