Les Caryatides, Alfred Sommier bizalmas teraszos étterme a történelemmel átitatott történelemmel

A Párizs történelmi szívében, a Hôtel Alfred Sommier-ben, egy 19. század közepén épült egykori párizsi városi házban található Les Caryatides egyedülálló kulináris élményt kínál, amely a ház gazdag múltját idézi. A ma már ötcsillagos szállodává alakított történelmi épület kivételes helyszínt biztosít egy olyan étteremnek, ahol a szórakoztatás művészetét gondosan megőrizték.

A rue de l'Arcade 20. szám alatt, a Place de la Madeleine tér közelében található szállodát eredetileg Pierre Contant d'Ivry építtette "petit" hôtel de Soubise néven Soubise marsall számára. Ma a Sommier család leszármazottja, Richard de Warren de Rosanbo égisze alatt a szállodát ötcsillagos luxusszállodává alakították át, és így az ősök otthona újra életre kelt.

A Les Caryatides étterem XV. Lajos korabeli dekorációban várja a vendégeket. A magas mennyezet és a faburkolatot megvilágító három nagyméretű lámpa olyan hangulatot áraszt, mintha egy családi asztalnál ülnénk. A nádfedeles medalionos székek és az Alfréd nevét viselő Gien-edények remek kiindulópontot jelentenek. Nevét a híres díszes szobroknak köszönheti, amelyek az étkező bejáratát díszítik.

A Les Caryatidesséfje, Edouard Ogier a legjobbak soraiban küzdötte fel magát: négy évet töltött a Laurent-nél, öt évet a La Réserve Paris -nál, néhány hónapot a La Tour d'Argent-nél, valamint a Le Clarence-nél és a Hélène Darroze-nál. Ilyen tapasztalattal az ember a legjobbat várja a tányéron, és nem is csalódik.

Hogy az élményt még személyesebbé tegye, az étterem Jeanne Sommier tiszteletére a "Menu de Jeanne" -t kínálja. Ez az 59 eurós árú menü olyan "jellegzetes" ételeket tartalmaz, mint például:

• A lazac gravlaxot kísérő cékla, amely Sommierék cukorüzletére emlékeztet,
• A hagyományosan burgundi borral tálalt sült konzervdoboz, amely a család származási régióját idézi,
• És "Alfréd gyermekkori emléke", egy titokzatos desszert, amely a család sütőipari eredetét idézi.
  

Az à la carte étlapon további ínyencségek várják Önt, köztük előételek és kisebb ételek, saláták és különféle desszertek. Az üvegtető alatt, az étkezőben vagy szép időben akár a kerti teraszon egy szép asztalnál is pihenhet és élvezheti a csodálatos felfedezést.

• Olvassa el még
• A Hôtel Alfred Sommier, a 8. kerületben található fenséges magánvilla és annak tetőterasza.
• Mi történik Párizsban ezen a héten 2024. május 6. és 12. között: ingyenes vagy olcsó kirándulások
• Mi a teendő 2024 májusában Párizsban és az Ile-de-France régióban? Legjobb tippjeink és ötleteink a szórakozáshoz

Ahogy azt elképzelheti, a menü az évszakok szerint változik. A Les Caryatides-ben tett látogatásunk során eláruljuk, mit fedeztünk fel. Ez egy lehetőség, hogy betekintést nyújtsunk Edouard Ogier séf és csapata szakértelmébe.

Néhány előétellel kezdtünk, amelyek tele voltak finomsággal és ízekkel. A lazac gravlax, a cékla- és burgonyasalátával tálalt signature ételünk csodálatos felfedezés, míg a quinoa, citrusfélékkel és avokádóval készült, friss és könnyű quinoa saláta ideális a meleg időjáráshoz.

Főételként nagyon élveztük a Fregola Sarda-t, ropogós zöldségekkel és fokhagymaemulzióval, amely hitelességével egyenesen Szardíniára repített minket. A francia módra borsóval tálalt sült kacsa bőséges, kiegyensúlyozott és karakteres volt. A főételek triójának kiegészítéseként pedig az aznapi Pêche de Normandie, egy tökéletesen elkészített rája, felejthetetlen finomsággal értékelte a tenger ízeit.

Édes befejezésként az almás tarte Tatin csábított el bennünket, egy francia klasszikus, amely a tészta ropogósságát, a karamellizált cukrot és az almás millefeuille-t ötvözi. Kulináris utazásunk befejezéseként pedig megkóstoltuk Alfred's Souvenir d'enfance-t kenyérrel, egy titokzatos desszertet, amely finom ízén túl a Sommier család emlékét is felidézi.

A Les Caryatides megtapasztalása kétségtelenül egy utazás az érzékek számára, elmerülés a történelemben, és egyedülálló lehetőség a francia haute cuisine felfedezésére. A következő párizsi látogatása során feltétlenül meg kell látogatnia, akár egy ebédszünetre, akár egy romantikus vacsorára, vagy egyszerűen csak egy időn kívüli pillanat megélésére. Az étterem keddtől szombatig, előzetes egyeztetés alapján ebédre és vacsorára is nyitva tart.