Vecchio, Gianmarco Gorni olasz-amerikai étterme a Le Perchoir Ménilmontant-ban.

Az idei év végi asztalt borzasztóan megnyugtatónak és ördögien addiktívnak találtuk. Céline Pham, Adrien Cachot, Manon Fleury és Alice Arnoux után most Gianmarco Gorni és társa, Hubert Niveleau következik a Le Perchoir Ménilmontant rezidenciáján. A Vecchio nevű négykezes rezidencia, amelyet keddtől szombatig csak vacsoraidőben fedezhetünk fel, és most már szilárdan a Le Perchoirban horgonyoz!

Az olasz séf nem ismeretlen a nagyközönség számára, akik a Top Chef! versenyzőjeként fedezték fel őt. Az olaszországi Verona régióból származó Gianmarco Gorni Thierry Marxnál tanult a Mandarin Orientalban, majd a Bocca Rossában, majd a Goguette-ben a valódi bisztrókonyha felé vette az irányt. Hubert Niveleau a Sarra Deli-t számos New York-i tartózkodása ihlette.

"A Vecchio esetében egy olyan olaszról van szó, aki New Yorkba ment, és egy olyan konyhát képvisel, amely mentes az önmaga által felállított kulturális korlátoktól. Nem tehetsz parmezánt a tenger gyümölcseibe? Miért nem? Nem tehetsz ananászt a pizzára, de igen" - magyarázza Gianmarco Gorni.

A két barát tehát azzal a céllal tette le a serpenyőt a Le Perchoir Ménilmontant konyhájában, hogy egy ünnepi és nagyvonalú olasz-amerikai konyhát mutasson be, amely az Egyesült Államokba érkező első olasz bevándorlókra jellemző. És hogy ez valóban ínyenc, nagyvonalú, visszaható és addiktív - egyszerre, igen!

A tányérokon helyben készített házi tészták találhatók, mint például a linguine Alfredo (19 €), amely tipikusan észak-amerikai, de itt rozmaringos csavarral, és a fusilli alla vodka, amely a 80-as évekből való visszautalás. Vannak még ördögi húsgombócok (14 €) marinara-, parmezán- és bazsalikommártással;arancinik cheddar sajttal (8 €); és csirke parm (39 €), a híres panírozott szelet paradicsomos-parmezános mártással, ami teljesen démoni és nagyon ajánlott két személyre - vagy egy Joey Tribbiani-féle étvágynak.

Az édes finomságok között szerepel a limoncellós baba (10 €), a hagyományos bombolone, egy nagy, csokoládékrémmel töltött sült fánk, valamint a fior di latte és amarena fagylalt (8 €). De semmi sem hasonlítható egy igazi affogatóhoz (6 €) vagy egy Luciano gin-tonikhoz (11 €), hogy leöblítsük ezeket a kiváló minőségű recepteket.

A New York-i érintés az okos italokban is megtalálható: 4 negroni szerepel az étlapon, egy dirty martini és egy gin-tonik fűszeres olasz-amerikai csavarral. A borok szerelmeseinek pedig az étterem természetes olasz borok listájával büszkélkedhet. Itallal koccints az éjszakára, mert bár a konyha 23.30-kor bezár, de hajnali 2-ig még mindig ihatsz és falatozhatsz antipastit.

Garantáljuk, hogy késedelem nélkül felfedezi ezt a carte blanche-ot.

• Olvassa el még
• Le Perchoir a Chalet des Îles Daumesnil-ben: ínyenc életterek a Bois de Vincennes szívében
• Le Perchoir Porte de Versailles: a tetőterasz-étterem egy városi farm szívében
• Les Roseaux, a Laura Portelli és Christophe Saintagne által tervezett új Hangar Y étterem Meudonban.

2025 áprilisától pedig a Le Perchoir Ménilmontant meghosszabbítja a románcot a karizmatikus duóval, Gianmarco Gornival és Hubert Niveleau-val, akik a Piccolo nevű párossal az egész 6ᵉ emeletet elfoglalják. Egy olyan cím, amely éppúgy kiegészíti idősebb testvérét, mint amennyire önálló, igazi loftként kialakítva, a 70-es évek Milánó vibráló és ünnepi szellemébe való belevetkőzéshez.

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.