A La Nouvelle Garde éttermei minden alkalommal átütő sikert aratnak, mind az átutazó turisták, mind azon városrészek lakói körében, ahol megnyitották kapuikat. A Barbès és a Sentier (és előtte Saint-Germain-des-Prés) után a csoport a 11. kerületet vette birtokba, egy kőhajításnyira a csodálatos Saint-Ambroise templomtól, a Brasserie Martinnal.
Ez egy francia brasserie a La Nouvelle Garde többi címéhez hasonlóan, a 33 Designers és a Dorénavant Studio aprólékos dekorációjával, a polcokon antik tárgyak sokaságával, állat alakú kancsókkal és a nyitott konyha előtti márványpulton étkezési székekkel.
De a Brasserie Martin további előnye a télikert, egy zöldellő terasz, ahol pihenhetünk, és hallgathatjuk a nagy üvegtetőn lezúduló eső hangját, vagy kihasználhatjuk az üdítő természetes fényt, amikor kisüt a nap. A hosszú terasz egy másik nagyszerű hely, ahol D-vitamint tankolhatsz, amikor kisüt a nap.
A konyhában is számos újdonságot találunk, többek között a sütők mellett egy zománcozott rotisserie-t, ahol baromfit és más húsokat grilleznek, valamint egy charcuterie-laboratóriumot az alagsorban, ahol naponta készül márványozott sonka, pâté en croűte és más kolbászok, amelyeket burgonyapürével tálalnak.
Azt kell mondani, hogy a Brasserie Martin saját sikerének áldozata, és az ebédet a szomszédokhoz szorosan tapadva kell élvezni (nem rossz módja az új emberek megismerésének), kissé lökdösődve a mindenfelé kavargó pincérektől. A hab a tortán a tagadhatatlanul megfizethető árak, amelyek azt jelentik, hogy a helyi családok a gyermekeikkel együtt jöhetnek ebédelni. Szóval készüljetek fel arra, hogy az ebédidőben finoman szólva is élénk lesz a hangulat.
A helyiek nem tévednek: a Brasserie Martin egy olyan cím, amely nem kíméli a pénztárcát: az előételek 3 és 14 euró között, a főételek 15 euró körül, a desszertek pedig 7 és 9 euró között mozognak. Mindezt Antoine Casel séf házi készítésű, közvetlenül a termelőktől beszerzett, szezonális francia termékekkel.
Látogatásunk idején egy krémes házi tarama (9 €) volt az asztalon, egy csipetnyi citromos olívaolajjal, egy házi pâté en croűte (14 €), amelynek állaga inkább a fromage de tête-re emlékeztet, egy finom andouillette de Troyes mustárral (21 €), egy limitált kiadású csirke-zöldség szendvics (12 €), amelyet Hirmane The Dwichtorialist újragondolt, aprított baromfival, csirkemájjal és ropogós csirkebőrrel, amelyet a baromfi levébe kell mártogatni.
És hogy vidáman fejezzük be, egy Charente-i whiskyvel készült ír kávé (9 €), amelyet néhány nappal a Szent Patrik-nap előtt meg kell kóstolni.
Ha egyéb ízletes folyadékot keres, ne keressen tovább a koktélmenünél, a tiszta és természetes borok kínálati listájánál és a két borcsapnál!
Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.
Hely
Brasserie Martin
24 Rue Saint-Ambroise
75011 Paris 11
Hozzáférés
Saint-Ambroise (9-es vonal) Rue Saint-Maur (3-as vonal)
Hivatalos oldal
lanouvellegarde.com
