Az új hely mögött mindenekelőtt egy történet áll, Charly és Victor története. Mindketten szenvedélyesen szeretik a jó ételeket, és rábukkantak Charly dédnagynénjének, Marie-Louise Bellanger-nek a szakácskönyvére.
Ebben felfedezték az igazi bourguignoni marhahús titkát, a sole meunière gyönyörű történetét, az időtlen párizsi croque-monsieur-t... Egyszóval a vidék leghagyományosabb receptjeit. Ezek a klasszikusok most a Brasserie Bellanger étlapján szerepelnek.
Victor és Charly azt a küldetést tűzték ki maguk elé, hogy újjáélesztik a tipikus párizsi brasserie-szakmát, és a francia konyhát a kedvenc kistermelőiktől származó, rendkívül jó minőségű termékekkel készítik el.
A Brasserie Bellanger hetente változó étlapjával a párizsiak ízlelőbimbóit 7 és 13 euró közötti sajtos és felvágottas tálakkal szólítja meg, amelyek között zöldpaprikás marhahús, Ibaïama sonka, szarvasgombás fehér sonka és még szarvasgombás kolbász is szerepel.
Az előételek ára 2 és 7 euró között mozog. Elég, ha egy egész sereggel kényezteted magad! Whelks és fűszeres majonéz (7€), zeller remoulade (5€), frisée szalonnával (5€). Nekünk a tojásos majonéz (2€), a párizsi bisztrók vitathatatlan klasszikusa; a Mamie Bellanger rillettes (7€), amely szárnyasokból készül és tökéletesen fűszerezett; és a póréhagymás snackek vinaigrette-tel (6€), egy másik klasszikus, amelyet itt vajas krutonokkal és kiváló vinaigrette-tel fűszereznek.
Ami a főételeket illeti, az à la carte menüben grillezett skirt steak (15 €), marhahústatár (13 €) és nizoise-i saláta (15 €) szerepel... Mindezek a tipikusan francia ételek egyértelműen felkeltették a figyelmünket, de végül a kihagyhatatlan saucisse purée (13 €) mellett döntöttünk, a 8 órán át saját levében párolt, valódi Aveyronnaise kolbásszal és a sózott vajjal készült burgonyapürével.
Ne feledkezzünk meg a Croque-Monsieurről (10 €), a Brasserie Bellanger legkelendőbb ételéről, amelyet tojással (Madame) vagy szarvasgombás sonkával tálalnak. Belsejében paraszti auvergne-i sonka és régi Comté sajt chiffonádja, amely ugyanúgy elolvad, mint mi e finom étel előtt.
Desszertnek a napi tartelette-et választjuk , málnával és piros ribizlivel, a Paris-Brest pedig pralinéval a tökéletességig.
Ha szeretnéd magad kényeztetni egy jó kis régimódi francia étellel anélkül, hogy a bankot megroppantanád, haladéktalanul irány a Brasserie Bellanger!
Hely
Brasserie Bellanger
140 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Árak
Entrées : €2 - €7
Assiettes à partager : €7 - €13
Cocktails : €9 - €12
Plats : €10 - €15
Hivatalos oldal
www.victoretcharly.com
