Új bisztró nyílt Les Batignolles-ban, egy kőhajításnyira a bájos Place du Docteur-Félix-Lobligeois-tól, és azAlpok túloldalán merített ihletet a hely két alapítója, Andrea Focardi és Emanuele Quattrocchi. Ehhez Roberto Cubeta olasz séfet , aki a világ legnagyobb séfjeinél (Christian Le Squer) tanult, kérték fel, hogy olyan menüt készítsen, amely összekötő kapocsként szolgál Olaszország és Franciaország között.
A séf a gyermekkori olaszországi emlékeiből és a bisztronómia kortárs elképzeléseiből merítve olyan bőséges menüt készített, amely átlépi a határokat. Az előételek ennek megtestesítői, hiszen választhatunk egy vitello tonnato-t borjúhús jusszal (14 €), amely tökéletesen tiszteletre méltó, vagy egy nagy , geometrikus maki stílusában nori hínárban megmunkált póréhagymát (13 €), amely recept itt-ott felbukkan a közösségi oldalakon, és amely tagadhatatlanul érezteti hatását.
Az ételek ugyanilyen változatosak: a házi tagliatelle alla vongole (kagylóval, tonhalas kolbásszal és kelkáposztával; 25 €) a klasszikus olasz ízek kedvelőit szolgálja ki, míg a pluma iberica (28 €) inkább bisztronómiai jellegű, kiadós jusszal, sóskafélékkel és csicsókával.
Ez egy olyan cím, amellyel mindenki egyetérthet, és amely hamarosan Les Batignolles lakosainak igazi mérföldkövévé válik.
Főleg, hogy az árak nem borzolják a kedélyeket, annál is kevésbé, mert ez a trendi, családbarát, CSP+ kerület: ebédre 25 euróval kell számolni egy előételért/főételért vagy főételért/desszertért, 30 euróval egy előételért/főételért/desszertért, ami mennyiségét tekintve nagyon is elfogadható, és 50 euróval, ha egy 4 fogásos, az egész asztalra felszolgált menü révén ismerhetjük meg a séfet.
Ami az italokat illeti, a Vinello az olasz, francia és spanyol borokra összpontosít, függetlenül attól, hogy megengedheti-e magának vagy sem, különös hangsúlyt fektetve a természetes és biodinamikus borokra.
Egy bájos bisztró félúton Olaszország és Franciaország között - és még messzebbre is -, amely a környéknek jót tesz.
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Hely
Vinello
106 Rue Nollet
75017 Paris 17
Hivatalos oldal
vinello-restaurant.com
