A 19. század vége óta a bal parton működő intézmény, a Le Dôme Montparnasse a nagy párizsi brasserie-k minden pompáját megtestesíti. Gazdag irodalmi és művészeti múltjával, legendás tenger gyümölcsei táljával, újragondolt art deco dekorációjával és gasztronómiai következetességével Párizs egyik legfontosabb történelmi mérföldkövének számít - egy olyan helynek, amelynek sikerült túlélnie az évszázadokat anélkül, hogy valaha is lemondott volna eredeti szellemiségéről.
A Le Dôme a 19. század legvégén épült a Boulevard Montparnasse sarkán. Hamarosan a művészek és értelmiségiek találkozóhelyévé vált, akik a környéket megelevenítették: Modigliani, Picasso, Hemingway, Sartre, Simone de Beauvoir, Brassai... Mindannyian menedéket találtak itt, ahol írhattak, vitatkozhattak, alkothattak vagy egyszerűen csak elmélkedhettek a világról egy pohár fehérbor és egy tálosztriga mellett. A háborúk között a Le Dôme a húszas évek egyik intézményévé vált, amelyet vibráló légköre, a szabad véleménynyilvánítás és a kulturális erjedés miatt ünnepeltek, amelyet akkoriban csak a bal part kínálhatott.
A szálloda még ma is őrzi mitikus múltjának nyomait, miközben finom modernitást ölt magára. Az Axel Huynh által nemrégiben újratervezett dekorációban keverednek az art deco hatások, a tengerfenék ihlette fényhatások, aranyozott freskók és a növényvilág költői megidézése. Minden részlet a Dôme szellemisége előtt tiszteleg, a Jean-Michel Frank által ihletett zenitfreskóktól kezdve az ünnepeket, a természetet és a bort idéző ónix lámpatesteken át a stilizált szőlőlevelekig. Az eredmény egy varázslatos, szinte színpadias környezet, amelyben egy letűnt korszak lelke él tovább.
A Le Dôme mindig is kiemelkedett a kifogástalan minőségű tenger gyümölcseivel, amelyek kulináris identitásának igazi alappillérét képezik. A kagylók, osztrigák, languszták és halak közvetlenül a legjobb francia termelőktől származnak, a frissesség és a szezonalitás folyamatos szem előtt tartásával. A kifinomult, de nem hivalkodó menü nagyszerű francia tengeri herkentyűklasszikusokból áll, amelyeket több mint 100 gondosan kiválasztott bor kísér, amelyek mind hozzájárulnak ahhoz, hogy az étkezés teljes élményt nyújtson, elegáns és hagyományokban gyökerező legyen.
Több mintegy évszázaddal a megnyitása után a Le Dôme Montparnasse továbbra is a párizsi élet élénk, történelmi jelentőségű mérföldköve. Egyszerre éttermi célpont és átjáróhely, és emlékeztet arra, hogy Párizs még mindig a legjobbat kínálja: olyan helyeket, ahol a múlt és a jelen között utazhatunk.
Hely
Dôme Montparnasse
108 Boulevard du Montparnasse
75014 Paris 14
Hivatalos oldal
www.restaurant-ledome.com
