Budapesten, nem messze a Vörösmarty tér-től, a Claudine étterem friss és ízletes szendvicseket kínál, melyeket „lassúszendvicsek” néven emlegetnek. Ezek a mediterrán eredetű falatok hosszú órákon át főzött, omlós ragukból készülnek. Szerepel közöttük fűszeres , házias csirke vagy akár vegetáriánus változat is, mindegyik friss, házias kenyérben tálalva – lehet helyben fogyasztani vagy elvinni.
Ne laissez pas penser que Claudine csupán egy kis bárral rendelkezik. Ellentétben azzal, amit néha mondtak róla, a helynek van egy igazi terme a hátsó részen, sőt, egy kiadó szint is, ahol privát eseményt lehet rendezni. Ráadásul, míg ebédidőben is nyitva tart, a konyha estenként, csütörtöktől vasárnapig továbbra is nyitva marad.
A Claudine koncepciója egyértelmű igazságra épül: adj teret az időnek. Itt a hús hosszasan párolódik, és az eredeti szendvics ennek a hagyományos elkészítési módnak a ragyogó bizonyítéka. Egy hagyományos receptből inspirálva, amit Claudine, a alapító nagymamája adott át, ez a fogás egy nyolc órán átsült báránycombot 12 fűszerrel állít tiszteletet.
Régen, családi asztalok közepén sárgaborsókkal és paprikapürével tálalták, és a dédnagyapa szerint a házat is átjárta az illata. Ma már egysárgaborsópéksütemény közé rejtették, amit egy helyi kézműves pékség készített kifejezetten ide. Ami pedig a többit illeti, az étterem a minőségre helyezi a hangsúlyt, és a rövid beszállítási láncra fókuszál, biotermékekkel, helyi boltokból származó alapanyagokkal, szárnyasokkal és legelőn tartott bárány-val.
A töltelék nem mutatja be magát álmomban. Olyan omlós, intenzíven fűszeres hús, gazdag shakshouka, és házi
Ha a nagyvonalúság itt nyilvánvaló előnyt jelent, a töltelékkel szinte másfél átlapozott szendvicset gyakorlatilag lehetetlen kézben tartva ennivalóként élvezni, ugyanis sétálva elfogyasztva könnyen kifolyhat vagy összekoszolhatja magát az ember. Ezért inkább érdemes leülni, hogy nyugodtan kiélvezhessük, és elkerüljük a kellemetlen foltokat a ruhán!
Az Otthon többi receptjéről a kínálat nem változik. Három szendvics, semmi több. Ez egy tudatos döntés, hiszen bár egyes helyi munkások vágyhatnak újdonságokra, Claudine a változatlanság mellett kötelezte el magát, akárcsak egy kedvenc kebabja, amelynek helye heti vagy havi rituálévá válik, és állandó része a mindennapoknak.
A slowdwich változatosan érkezik: házi csirkehús 4 órán át párolva (11€ szendvicsként, 14,50€ tányéron), valamint vegetáriánus verzióban, télen butternut tök és jamgyökér, nyáron pedig
Kísérőként érdemes számítani a kisütött burgonyára és házi ketchupra, vagy a mézes csicseriborsó salátára friss sajttal (3 990 Ft). A desszertek között azonban a csokoládé fondant egészen meglágyította a szívünket!
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Hely
Claudine
53 Rue du Chemin Vert
75011 Paris 11
Hivatalos oldal
www.claudine-slowdwich.com
